紅燒富貴魚、樹葉魚

富貴魚又稱燕鯧魚,俗稱樹葉魚、枯葉魚(幼魚像枯葉),以往市面上幾乎是買到,都是家中有魚塭養殖場的妹妹所提供,近期可找到電商銷售富貴魚。樹葉魚除了全魚也魚形寬大看似扁平其實肉還滿厚的,口感Q又扎實。未免有人害怕見到魚眼睛,食譜內圖片皆打上馬賽克

關於我、食譜著作
FByoutube 團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

屏東養殖地區大家都稱這條魚為樹葉,魚型大不容易切,一整條大多超過1KG,往常都是妹夫分切好塊狀帶往媽媽家,每次給我都是一整條富貴魚,可能他們想著我自己會做料理。都忘記了這不常做的人真的不識那麼容易切開,為了料理這條魚,切的我好累。

富貴魚,富貴魚料理,樹葉魚,油煎樹葉魚,海鮮,紅燒富貴魚,紅燒樹葉魚,紅燒魚,食譜,魚料理 @Amanda生活美食料理

幸好我的刀磨得夠鋒利,從側邊下刀還不難,難的是中央的脊椎骨以及魚頭,這一塊就得用剁刀,只是家裡的剁刀品質不好也不常用,磨刀石怎麼磨也不夠鋒利,要一刀剁開不容易,剁了幾刀有一塊周邊魚肉都剁碎了一些。

富貴魚如果新鮮大多採用清蒸,這條魚我把它冰凍時間有點長,因此就不做清蒸改做紅燒。

富貴魚,富貴魚料理,樹葉魚,油煎樹葉魚,海鮮,紅燒富貴魚,紅燒樹葉魚,紅燒魚,食譜,魚料理 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

材料:
富貴魚1/2條、蒜頭3瓣、薑1塊、醬油3-4大匙、鹽少許、米酒2大匙、油

富貴魚,富貴魚料理,樹葉魚,油煎樹葉魚,海鮮,紅燒富貴魚,紅燒樹葉魚,紅燒魚,食譜,魚料理 @Amanda生活美食料理

作法:
分切好的魚洗淨瀝乾或擦乾,塗抹鹽巴
薑洗淨切絲
青蔥去根洗淨切段
蒜頭洗淨去皮切片或切碎

富貴魚,富貴魚料理,樹葉魚,油煎樹葉魚,海鮮,紅燒富貴魚,紅燒樹葉魚,紅燒魚,食譜,魚料理 @Amanda生活美食料理

平底鍋起火,開中火油煎富貴魚

魚鰭含有豐富膠質,紅燒後湯汁澆飯好吃,因此分切時沒把它剪除。

富貴魚,富貴魚料理,樹葉魚,油煎樹葉魚,海鮮,紅燒富貴魚,紅燒樹葉魚,紅燒魚,食譜,魚料理 @Amanda生活美食料理

兩面煎黃不必煎熟

富貴魚,富貴魚料理,樹葉魚,油煎樹葉魚,海鮮,紅燒富貴魚,紅燒樹葉魚,紅燒魚,食譜,魚料理 @Amanda生活美食料理

下蒜末、薑絲煸香,喜愛吃辣可加辣椒

富貴魚,富貴魚料理,樹葉魚,油煎樹葉魚,海鮮,紅燒富貴魚,紅燒樹葉魚,紅燒魚,食譜,魚料理 @Amanda生活美食料理
淋醬油、米酒嗆鍋,加水中小火紅燒

富貴魚,富貴魚料理,樹葉魚,油煎樹葉魚,海鮮,紅燒富貴魚,紅燒樹葉魚,紅燒魚,食譜,魚料理 @Amanda生活美食料理
兩面都紅燒入味

富貴魚,富貴魚料理,樹葉魚,油煎樹葉魚,海鮮,紅燒富貴魚,紅燒樹葉魚,紅燒魚,食譜,魚料理 @Amanda生活美食料理
下蔥段煮熟即可起鍋

這是一道非常下飯的魚料理,富貴魚肉質鮮美口感Q,要不是先生愛吃魚,這一整條魚可能得吃上好幾天

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數26