魷魚羹VS綜合羹

魷魚綜合羹

魷魚羹是一道非常平常的台灣小吃,這道羹湯可用的蔬菜種類很多,分季節可用大白菜、竹筍、高麗菜、白蘿蔔、茭白筍。
主材料也可單用魷魚、花枝、瘦肉,或者來個大雜燴全部都加在一起,做成綜合羹。

 

魷魚瘦肉羹

材料:
泡發魷魚一條、腰內肉1/3條、白羅蔔半條、紅羅蔔1/3條、雞蛋一顆、柴魚片一小包、紅蔥酥約一湯匙、沙茶適量、自製柴魚粉、鹽、地瓜粉、烏醋、香油、九層塔。
醃肉醬料:
蒜泥少許、米酒少許、醬油少許。
醃漬一會加少許地瓜粉拌勻。

做法:
白羅蔔、紅羅蔔分別去皮,切小四方塊
魷魚洗淨切塊狀
瘦肉切薄片
九層塔取嫩葉,洗淨

湯鍋加水約10碗,加白羅蔔、紅羅蔔丁敖煮,蔬菜熟透加入紅蔥酥、柴魚片續煮。

紅白羅蔔煮爛,加入瘦肉片、魷魚、柴魚片、鹽、柴魚粉
湯再滾加入太白粉水芶芡,打入雞蛋攪散、熄火

羹湯中加入沙茶、烏醋、香油、九層塔既可
PS:
喜歡吃麵條或米粉,另外燙熟再加入羹湯,但是調味料得再加重。

延伸閱讀:

自製肉羹-竹筍肉羹/香菇肉羹

 

 魷魚綜合羹

材料:
泡發魷魚一條、肉羹材料、大白菜1/2顆、雞蛋一顆、柴魚片一小包、紅蔥酥約一湯匙、沙茶適量、自製柴魚粉、鹽、太白粉、烏醋、香油、九層塔。

做法:
大白菜洗淨切塊狀
金針菇去根部,洗淨對切
魷魚洗淨切塊狀
肉羹材料切適當大小
九層塔取嫩葉,洗淨
湯鍋加水約10碗,加大白菜敖煮,蔬菜熟透加入金針菇、紅蔥酥、柴魚片續煮。
大白菜煮爛加入魷魚、肉羹材料、鰹魚粉、鹽
湯再滾加入太白粉水芶芡,打入雞蛋攪散、熄火
羹湯中加入沙茶、烏醋、香油、九層塔既可

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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2 個回應

  1. piggy71 說:

    我姐也偶爾自己煮肉羹
    比外面賣的健康又好吃
    版主回覆:(12/16/2008 06:21:03 AM)
    沒錯,自己煮一定用健康的配料,而且料多味美。

  2. 朗朗 說:

    我喜歡這個羹~
    版主回覆:(12/15/2008 01:47:35 AM)
    我發現我們喜愛的食物都滿類似

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