鹹蛋黃蒸肉-電鍋料理

無油煙料理Amanda

鹹蛋蒸肉是一道很下飯的家常菜，也適合便當菜。做法非常簡單，除了購買品質好的豬肉，還需要搭配辛香料掩蓋肉腥味增添香氣。

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這道只要把食材拌好擺入電鍋蒸煮，完全不需要顧火，蒸熟就可以端上桌。

不過首先要記得使用耐高溫可蒸煮的餐具或保鮮盒，就可以進電鍋蒸煮。

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材料:
豬絞肉600g、熟鹹蛋2顆、生或熟鹹蛋黃1-3顆、醬油2大匙、米酒3大匙、蒜末1大匙、青蔥2根、胡椒粉、砂糖1/2小匙

附註:
個人、小家庭，豬絞肉可用200g或300g，其他配料再均分

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鹹鴨蛋

作法:
鹹蛋切開，用湯匙把鹹蛋挖出，湯匙切碎
熟鹹蛋黃加進去蒸肉會更香，不過也可以只加蛋白，蛋黃留下表面擺飾

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絞肉擺入大盆子，加入米酒、醬油、蒜末、蔥花、細沙糖(可以不加)

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仔細攪拌均勻，肉吸收醬料湯汁，盡可能再絞拌出肉的黏性

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最後再加入鹹蛋，攪拌均勻

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倒進去耐熱餐具表面塗抹均勻。這裡用的是琺瑯保鮮盒

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鹹蛋黃噴少許米酒去腥。再擺放拌好絞肉上，略為壓進去才不會浮在上方

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電鍋擺入蒸架，外鍋加水1.5杯，拌好的鹹蛋絞肉擺進去
按下開關蒸熟，開關跳起後再燜5-8分鐘可取出

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上桌前可撒上少許蔥花增加香氣，色澤也更優
分切開後，大部分湯汁會再度被絞肉吸回去

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