山藥香菇雞湯

山藥香菇雞湯主要基礎還是香菇雞,搭配的配料山藥、蛤蜊,除了增加營養也增添湯頭鮮甜風味,加了山藥湯頭依舊維持清爽。

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只是每次煮山藥只有我吃,不過山藥是植物性異黃酮的食物對於女人很好,尤其更年期的女人更需要。

材料:
帶骨仿土雞腿1隻約700g、乾香菇6-8朵、山藥一段約400g、蛤蜊250g、粉薑1塊、鹽備用

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作法:
蛤蜊加鹽水浸泡2-4小時吐沙 蛤蜊(文蛤)吐沙、冷藏保存

吐沙完成再觀察,砂太多可能有死亡蛤蜊,再次洗淨

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香菇洗淨泡水30分鐘軟化

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香菇切除蒂頭,整朵煮或對切

薑洗淨切片

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山藥去皮

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切1.5-2cm厚塊

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雞腿洗淨去除骨頭縫血塊,剝除多餘油脂

煮一鍋水,溫水就加入雞肉,煮開再煮約2分鐘,煮出髒汙

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撈出雞肉洗淨,雞肉、香菇、香菇水、薑片下鍋,加水淹過食材約110cm

蓋鍋蓋中大火煮開,改小火燜煮10分鐘

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加入山藥同煮

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再煮約15分鐘全部食材熟透,也足夠軟
加蛤蜊中小火再煮約3分鐘,蛤蜊殼全開
試一下湯底味道,不夠鹹再加少許鹽巴調味

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