虱目魚肚煮豆豉鮮蚵

買了虱目魚肚、鱸魚,想著隔日週一市場休市,再買一包鮮蚵,忙家事忙工作,午餐煮了紅燒鱸魚。午後又沒電了,睡了一下午昏沉沉。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

熟識的魚老闆娘販售的海鮮很新鮮,不過也不宜放置太多天,隔天精神還是很差,只好把虱目魚肚、鮮蚵再次湊一起,雖說是亂湊,其實這一碟還是很下飯。
煮魚、海鮮我喜歡加很多嫩薑絲,因為醬汁煮過的薑絲特別好吃

Amanda食譜,十分鐘上菜,海草魚,海鮮,蔭豉海鮮,蔭豉虱目魚肚,蔭豉蚵仔,虱目魚肚,虱目魚肚煮豆豉鮮蚵,蚵仔,豆豉海鮮,豆豉鮮蚵,青蚵,食譜,鮮蚵 @Amanda生活美食料理

材料:
虱目魚肚1片、鮮蚵250-300g、嫩薑1塊、蒜頭5瓣、豆豉1大匙、蔥花1大匙、九層塔少許、醬油1大匙、冰糖1/5小匙、太白粉1小匙、辣椒

作法:
虱目魚洗淨,對切開,切塊
鮮蚵倒出來抓鹽巴洗淨瀝乾

Amanda食譜,十分鐘上菜,海草魚,海鮮,蔭豉海鮮,蔭豉虱目魚肚,蔭豉蚵仔,虱目魚肚,虱目魚肚煮豆豉鮮蚵,蚵仔,豆豉海鮮,豆豉鮮蚵,青蚵,食譜,鮮蚵 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~


可參考 鮮蚵清洗方式

Amanda食譜,十分鐘上菜,海草魚,海鮮,蔭豉海鮮,蔭豉虱目魚肚,蔭豉蚵仔,虱目魚肚,虱目魚肚煮豆豉鮮蚵,蚵仔,豆豉海鮮,豆豉鮮蚵,青蚵,食譜,鮮蚵 @Amanda生活美食料理

蒜頭洗淨,切除蒂頭,拍破去皮
豆豉飄洗淨瀝乾
九層塔挑嫩葉洗淨
嫩薑洗淨切絲
辣椒洗淨切丁

Amanda食譜,十分鐘上菜,海草魚,海鮮,蔭豉海鮮,蔭豉虱目魚肚,蔭豉蚵仔,虱目魚肚,虱目魚肚煮豆豉鮮蚵,蚵仔,豆豉海鮮,豆豉鮮蚵,青蚵,食譜,鮮蚵 @Amanda生活美食料理

平底鍋開中火燒熱,乾鍋不加油脂
虱目魚肚向下乾煎出油,最好煎到焦香

Amanda食譜,十分鐘上菜,海草魚,海鮮,蔭豉海鮮,蔭豉虱目魚肚,蔭豉蚵仔,虱目魚肚,虱目魚肚煮豆豉鮮蚵,蚵仔,豆豉海鮮,豆豉鮮蚵,青蚵,食譜,鮮蚵 @Amanda生活美食料理

虱目魚翻面,旁邊立即擺入蒜頭、薑絲、辣椒
表皮這一面很容易起油爆,因此不需要再煎到焦香

Amanda食譜,十分鐘上菜,海草魚,海鮮,蔭豉海鮮,蔭豉虱目魚肚,蔭豉蚵仔,虱目魚肚,虱目魚肚煮豆豉鮮蚵,蚵仔,豆豉海鮮,豆豉鮮蚵,青蚵,食譜,鮮蚵 @Amanda生活美食料理

加入豆豉,醬油嗆鍋,淋入米酒,加水約30ml

附註:
水不要加太多,鮮蚵下鍋會大量出水
Amanda食譜,十分鐘上菜,海草魚,海鮮,蔭豉海鮮,蔭豉虱目魚肚,蔭豉蚵仔,虱目魚肚,虱目魚肚煮豆豉鮮蚵,蚵仔,豆豉海鮮,豆豉鮮蚵,青蚵,食譜,鮮蚵 @Amanda生活美食料理

鮮蚵盡量瀝乾水份
加入一旁攤開,改中大火煮熟,收汁

Amanda食譜,十分鐘上菜,海草魚,海鮮,蔭豉海鮮,蔭豉虱目魚肚,蔭豉蚵仔,虱目魚肚,虱目魚肚煮豆豉鮮蚵,蚵仔,豆豉海鮮,豆豉鮮蚵,青蚵,食譜,鮮蚵 @Amanda生活美食料理

太白粉加水1小匙拌勻
鍋裡食材熟透也收汁,淋入勾芡
加九層塔、蔥花即可起鍋

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數216