蒜末怎麼切，蒜末太多怎麼保存。蒜頭是我做菜常用的辛香料，偶爾需要大量蒜末，總會因為需要處理大量蒜頭皮而懶得下廚。
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雖然有看過處理蒜頭皮密技，不過看起來都是針對進口蒜頭硬皮膜，台灣蒜頭皮較薄沒那麼容易處理。
不過後來發現，擺在保鮮罐置入冷藏的蒜頭，比室溫下的蒜頭更容易去皮。
應該是冷藏多日外皮較為濕潤因素，蒂頭切開輕輕一剝，蒜頭皮就全脫落了。
蒜頭去皮處理
作法：
蒜頭切除蒂頭， 去皮，清洗乾淨
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蒜頭處理好瀝乾水分或擦乾
調理機打蒜末
量多可以用調理機絞碎，現在很多這種類型攪拌器，攪拌很快，不用拿著菜刀剁半天
大約二十幾秒就可以攪拌像這樣的顆粒狀
或者依照料理需求攪拌更細碎一些
手切蒜末
沒有機器就拿菜刀搖晃頭尾切碎
炒菜的蒜末或是炸蒜酥大約像上圖
蒜末保存
不想每餐都要切蒜末，可以一次用攪拌機多打一些
再放入夾鏈袋或小容量保鮮盒冷藏備用
用夾鏈袋或矽膠袋優點是可以冷凍，可保存較多天，方便隨時可取用
放入夾鏈袋務必將蒜末壓扁平，最好再用筷子壓一下劃分開。冷凍過取用只要掰一角就足夠
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