蒜末怎麼切,蒜末保存

蒜末怎麼切,蒜末太多怎麼保存。蒜頭是我做菜常用的辛香料,偶爾需要大量蒜末,總會因為需要處理大量蒜頭皮而懶得下廚。

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雖然有看過處理蒜頭皮密技,不過看起來都是針對進口蒜頭硬皮膜,台灣蒜頭皮較薄沒那麼容易處理。

不過後來發現,擺在保鮮罐置入冷藏的蒜頭,比室溫下的蒜頭更容易去皮。

應該是冷藏多日外皮較為濕潤因素,蒂頭切開輕輕一剝,蒜頭皮就全脫落了。

蒜頭去皮處理

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作法:
蒜頭切除蒂頭, 去皮,清洗乾淨

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蒜頭處理好瀝乾水分或擦乾

調理機打蒜末

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量多可以用調理機絞碎,現在很多這種類型攪拌器,攪拌很快,不用拿著菜刀剁半天

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大約二十幾秒就可以攪拌像這樣的顆粒狀

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或者依照料理需求攪拌更細碎一些

手切蒜末

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沒有機器就拿菜刀搖晃頭尾切碎

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炒菜的蒜末或是炸蒜酥大約像上圖

蒜末保存

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不想每餐都要切蒜末,可以一次用攪拌機多打一些
再放入夾鏈袋或小容量保鮮盒冷藏備用

用夾鏈袋或矽膠袋優點是可以冷凍,可保存較多天,方便隨時可取用
放入夾鏈袋務必將蒜末壓扁平,最好再用筷子壓一下劃分開。冷凍過取用只要掰一角就足夠

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