椒鹽鱸魚風味略重一些，不過香辣又非常下飯，烹調做法也簡單，使用的辛香配料都是一般家庭常用，傳統市場、超市賣場都能找到，鹹度、辣度都可依個人喜好做增減。
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傳統市場常見活鱸魚，鱸魚肉質鮮甜細緻，因此鱸魚也是我常買的鮮魚，料理方式多變化，清蒸、油煎、紅燒、魚湯。
材料:
鱸魚1條、米酒2大匙、胡椒鹽2大匙、蒜頭6瓣、嫩薑1小塊、青蔥2根、辣椒1-2條、鹽1小匙、油2大匙
作法:
鱸魚請攤販協助宰殺乾淨，切塊。建議兩側魚鰭也切除。
洗淨瀝乾，再加鹽、米酒攪拌均勻，醃製約5分鐘
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青蔥去根洗淨切末，蔥綠分開
蒜頭洗淨去皮，切末
辣椒洗淨去頭，切末
嫩薑洗淨切末
平底鍋開中大火，加2大匙油
鱸魚塊下鍋油煎
附註:也可以沾裹乾太白粉再油煎
油煎熟透，兩面金黃色
取出瀝乾油脂
乾鍋開小火，蒜末、蔥白、辣椒下鍋炒香
加蔥綠、胡椒鹽攪拌均勻
鱸魚再下鍋拌均勻，即可起鍋
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