三杯蝦肉絲蛋炒飯

加入粉絲團

三杯蝦肉絲蛋炒飯,其實原本想做的是三杯蝦蛋炒飯,不過準備的蝦不夠,只好再加一點瘦肉讓這一道炒飯更豐富。雖然是三杯風味,使用的食材都很容易熟,因此沒有加米酒。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

自己吃當然要吃好一點,我愛買帶殼蝦自己去殼,每次炒飯都覺得蝦仁超大,吃起來很過癮。
今天用的是現煮白飯,煮飯的水量1:1,煮好燜10分鐘以上,打開飯鍋攪散白飯讓多餘水氣散發。

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

材料:3-4人份
白飯3碗、雞蛋2顆、鮮蝦8-10隻、瘦肉150g、洋蔥中型1/3顆、蒜頭5瓣、嫩薑1小塊、辣椒1小條、九層塔、醬油3大匙、鹽1/4小匙備用、冰糖1/5小匙、油2.5大匙、黑麻油1小匙

 

關注: Amanda老師嚴選===

附註:
秋冬可用粉薑(中薑)或老薑
不吃辣可不加辣椒

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

作法:
鮮蝦去殼洗淨,背後畫刀1/2深度

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

取出腸泥再洗淨

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~

洋蔥去皮洗淨切丁

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

豬瘦肉切短絲 (我用火鍋肉片切)
蒜頭洗淨去皮切末
嫩薑洗淨切末
辣椒洗淨剖開去籽切碎末
九層塔取葉片洗淨

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

炒鍋起鍋開中小火,蒜末、薑末、辣椒末煸炒出香氣

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

改中火,洋蔥丁下鍋炒出香氣,推放一旁

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

改中大火,瘦肉絲下鍋炒變色,與洋蔥拌在一起

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~

雞蛋下鍋炒6-7分熟,推放一旁

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

蝦仁下鍋煎炒半熟

喜愛米酒香氣,可以這時候加1大匙嗆鍋

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

上述食材全部混合

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

白飯下鍋拌炒均勻,加醬油、冰糖、麻油快速炒勻

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理

試鹹味如果不足再加鹽巴

Amanda食譜,三杯炒飯,三杯肉絲炒飯,三杯蛋炒飯,三杯蝦炒飯,三杯蝦瘦肉炒飯,三杯飯,十分鐘上菜,肉絲炒飯,肉絲蛋炒飯,蛋炒飯,食譜 @Amanda生活美食料理 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~

米飯都炒散加入九層塔快速拌勻即可起鍋

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數686