芒果冰沙、雪泥

芒果冰沙、雪泥是夏天最棒的冰品之一,自己做原汁原味,更重要的還是衛生、美味又能消暑。台灣芒果香又甜,無論是哪個品種幾乎都不需要再添加砂糖做調味。

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章節段落

這裡做的芒果冰沙必須使用小冰塊,因此攪拌冰沙必須使用鋼刀調理機,不是使用鋼刀的果汁機千萬不可攪拌冰塊,會造成刀刃斷裂危險。
我的芒果冰砂有兩種做法,前一種請見 芒果牛奶冰沙

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芒果冰沙

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果肉略少,冰塊多一些,才能完成冰沙,但是也因為果肉量較少甜味就略顯不足。
可增加少量砂糖,或是不加砂糖,完成後淋上少許煉奶 (上圖有淋煉奶)

材料:
芒果肉約120g、小冰塊約200g、砂糖1-2大匙 (或是煉奶)

芒果雪泥

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果肉冰塊比例接近1:1,果香味濃郁,甜度也高,攪拌速度快

材料:
芒果肉約180g、小冰塊約160g

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作法:
已經去皮的芒果肉擺放接近鋼刀位置,避免把冰塊放置鋼刀處,以免冰塊黏住鋼刀

我用的是鋼刀的隨身果汁杯,所以杯子是倒扣裝置
杯底放了冰塊再擺芒果,蓋上鋼刀蓋子旋緊

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杯子倒扣機器上,旋緊就開始攪拌

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調理機攪拌約40-60秒
攪拌約20秒,芒果肉會快速融化成芒果汁液體
接著冰塊會被攪碎成碎冰成泥狀。

雪泥比較容易攪拌,大約40秒就完成,過程中也不會卡

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雪泥建議留下一點小碎冰,可以防止太快融化

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如果是冰塊多的冰沙,攪拌快完成時速度會變慢
可先暫停,用小型矽膠匙攪拌一下
再攪打約10秒,不要過度攪拌

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確認小冰塊被打碎就可以停止

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