無骨三杯雞、超級下飯-無水料理 10分鐘上菜

無骨三杯雞 是無心插柳做出的,其實多年前我就想這麼做,只是每次還是用帶骨雞肉。這道是無水料理,除了醬料只有雞肉釋出的水分,只要控制火侯一定留有湯汁,三杯有醬汁更下飯。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

買了兩隻雞腿,請攤販幫忙去骨,本來想醃漬後做蒸烤雞腿排。可又想做個更下飯的菜餚,這就又想起我一直想做的有湯汁無骨三杯雞。

突然想起一件好玩的事情,我種了幾株九層塔,根本是為了三杯料理。

Amanda食譜,三杯料理,三杯雞,三杯雞做法,三杯雞肉,下飯雞肉料理,十分鐘上菜,去骨雞腿,台菜,台菜小吃,無水三杯雞,無水料理,無骨三杯雞,無骨雞肉,軟嫩三杯雞,雞肉料理,雞腿料理,食譜 @Amanda生活美食料理

這道三杯雞我用了兩隻雞腿,不過大部分家庭不會煮這麼多,因此食材我還是以一隻雞腿為主。

另外現在天氣熱就不用老薑,可用嫩薑或是更有薑味的粉薑。

無骨三杯雞

材料:
去骨仿土雞腿1隻約600g、嫩薑1塊、蒜頭5瓣、九層塔1把、辣椒適量(依個人喜好增減)、油1大匙、黑麻油1小匙

醬汁:
米酒60cc、醬油30cc、冰糖1/2小匙

附註:

如有幼兒或是不吃含酒食物,可改用50cc水替代米酒

Amanda食譜,三杯料理,三杯雞,三杯雞做法,三杯雞肉,下飯雞肉料理,十分鐘上菜,去骨雞腿,台菜,台菜小吃,無水三杯雞,無水料理,無骨三杯雞,無骨雞肉,軟嫩三杯雞,雞肉料理,雞腿料理,食譜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師開團🛒訂購 有心肉舖子安心肉品、水產品、鴕鳥肉🎁滿2800元贈送翼板豬排120G*1包

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

作法:
雞腿洗淨切3cm塊狀
蒜頭洗淨去皮切片
嫩薑洗淨切片
辣椒洗淨切片
九層塔取葉片洗淨

三杯雞 十分鐘上菜

Amanda食譜,三杯料理,三杯雞,三杯雞做法,三杯雞肉,下飯雞肉料理,十分鐘上菜,去骨雞腿,台菜,台菜小吃,無水三杯雞,無水料理,無骨三杯雞,無骨雞肉,軟嫩三杯雞,雞肉料理,雞腿料理,食譜 @Amanda生活美食料理

炒鍋起鍋開小火,油、蒜片、薑片下鍋邊炒出香氣,邊緣微焦

Amanda食譜,三杯料理,三杯雞,三杯雞做法,三杯雞肉,下飯雞肉料理,十分鐘上菜,去骨雞腿,台菜,台菜小吃,無水三杯雞,無水料理,無骨三杯雞,無骨雞肉,軟嫩三杯雞,雞肉料理,雞腿料理,食譜 @Amanda生活美食料理

雞腿肉下鍋,改中大火炒至肉塊變色

Amanda食譜,三杯料理,三杯雞,三杯雞做法,三杯雞肉,下飯雞肉料理,十分鐘上菜,去骨雞腿,台菜,台菜小吃,無水三杯雞,無水料理,無骨三杯雞,無骨雞肉,軟嫩三杯雞,雞肉料理,雞腿料理,食譜 @Amanda生活美食料理

淋下米酒,加醬油、冰糖、辣椒翻炒均勻

Amanda食譜,三杯料理,三杯雞,三杯雞做法,三杯雞肉,下飯雞肉料理,十分鐘上菜,去骨雞腿,台菜,台菜小吃,無水三杯雞,無水料理,無骨三杯雞,無骨雞肉,軟嫩三杯雞,雞肉料理,雞腿料理,食譜 @Amanda生活美食料理

水煮開,改中火,蓋鍋蓋煮8-10分鐘

Amanda食譜,三杯料理,三杯雞,三杯雞做法,三杯雞肉,下飯雞肉料理,十分鐘上菜,去骨雞腿,台菜,台菜小吃,無水三杯雞,無水料理,無骨三杯雞,無骨雞肉,軟嫩三杯雞,雞肉料理,雞腿料理,食譜 @Amanda生活美食料理

附註:全程都不加水

米酒、醬油,再加上雞腿肉釋出的水分,一定留有很多湯汁

Amanda食譜,三杯料理,三杯雞,三杯雞做法,三杯雞肉,下飯雞肉料理,十分鐘上菜,去骨雞腿,台菜,台菜小吃,無水三杯雞,無水料理,無骨三杯雞,無骨雞肉,軟嫩三杯雞,雞肉料理,雞腿料理,食譜 @Amanda生活美食料理

雞腿肉只要不切太大,基本上8分鐘已經熟透

Amanda食譜,三杯料理,三杯雞,三杯雞做法,三杯雞肉,下飯雞肉料理,十分鐘上菜,去骨雞腿,台菜,台菜小吃,無水三杯雞,無水料理,無骨三杯雞,無骨雞肉,軟嫩三杯雞,雞肉料理,雞腿料理,食譜 @Amanda生活美食料理

加黑麻油、九層塔拌炒均勻即可起鍋

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數10,050