鮮魚味噌鍋是我喜愛的鍋物之一，用鮭魚、鮮蝦做主食材，蔬菜及少許火鍋料或丸子做配料。我熱愛在味噌湯添加板豆腐，天氣冷懶得外出就作罷，冰箱有的食材都用上。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
材料:約3人份
鮭魚1片、帶殼蝦約12隻、味噌約4大匙、筊白筍5根或高麗菜1塊、薑3-5片、火鍋料或丸子少許(加上一片我愛的牛蒡甜不辣、幾顆素丸子、淡水魚丸)
喜愛用高麗菜，用完了忘記買，就加入擺放多日的筊白筍
關注: Amanda老師嚴選===
作法:
鮭魚洗淨切厚塊
蝦剪除觸鬚，洗淨
筊白筍去粗纖維洗淨切厚片
冷凍丸子、火鍋料建議預先退冰
牛蒡甜不辣我喜歡切小塊，一片2人分食
素食丸子很大顆，偶爾也會分切兩份
牙籤從蝦殼節處橫向刺入取出腸泥，洗淨瀝乾
煮一鍋水，加薑片，水滾開持續中火加鮭魚、筊白筍滾煮2分鐘
加肉片、甜不辣片，丸子煮開煮透
蝦入鍋煮熟，蝦熟的很快一不注意就會煮過頭
一鍋煮我會先把煮熟的蝦撈出，以免過老
味噌置入細密網攪散，試一下味道是否足夠
最後撒入大量蔥花噌添香氣
這樣一鍋就很有飽足感
如果不夠可預先浸泡冬粉，加入剩餘湯中煮透，粉絲吸收鮮甜味非常可口
或是預先煮一鍋米飯，湯泡飯也很可口
延伸閱讀
- 老菜脯竹筍蛤蜊雞湯
- Skills Cooking School-泰式料理-Skills廚藝教室
- 鮭魚鮮蝦味噌鍋
- 『義大利Giaretti 珈樂堤』雙廚雙鍋 獨立溫控 萬用電子鍋 1飯3菜同時上桌
- 蒜頭蛤蜊雞湯
- 蔬菜肉絲味噌豆腐湯
- 鱸魚味噌豆腐湯-魚湯不腥秘訣
- Amanda食譜懶人包-全系列食譜
GA瀏覽人數91
