乾煎虱目魚肚

乾煎虱目魚肚是我最愛的魚料理之一,其實我不敢吃魚腹部,就像不敢吃肥豬肉一樣,但是兩側油煎焦香非常可口,也都是我食用範圍,至於魚肚的肥美油脂就留給喜愛肥油的家人們。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

Amanda食譜,乾煎虱目魚,乾煎虱目魚肚,如何煎虱目魚肚,油煎虱目魚肚,海草魚,海鮮,煎司目魚肚,煎虱目魚,煎虱目魚肚,煎蝨目魚,煎魚肚,虱目魚煎法,虱目魚肚,虱目魚肚 料理,虱目魚肚料理,食譜,香煎虱目魚肚,魚肚怎麼煎 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

材料:
虱目魚肚1片、鹽約1/3小匙、油1大匙、可搭配檸檬片或胡椒鹽

Amanda食譜,乾煎虱目魚,乾煎虱目魚肚,如何煎虱目魚肚,油煎虱目魚肚,海草魚,海鮮,煎司目魚肚,煎虱目魚,煎虱目魚肚,煎蝨目魚,煎魚肚,虱目魚煎法,虱目魚肚,虱目魚肚 料理,虱目魚肚料理,食譜,香煎虱目魚肚,魚肚怎麼煎 @Amanda生活美食料理

使有心肉舖子安心漁產
去刺虱目魚需要花時間人工處理,有心肉舖子的虱目魚肚還保持魚原有的新鮮度,嘗起來非常鮮美,對於鮮魚非常挑剔的先生非常讚賞,不僅只鮮甜幾乎沒有小刺,而且肉質也肥美,一人幾乎獨享一整片180g魚肚。
Amanda開團,下單購買 有心肉舖子-安心生鮮肉品

作法:
虱目魚肚沖洗乾淨,瀝乾。
取廚房紙巾擦拭,尤其魚皮表面盡可能擦乾些
鹽塗抹兩側,靜置5分鐘

附註:
魚皮如果含有太多水分,油煎時容易起油爆
建議準備鍋蓋,避免魚皮油爆燙傷

Amanda食譜,乾煎虱目魚,乾煎虱目魚肚,如何煎虱目魚肚,油煎虱目魚肚,海草魚,海鮮,煎司目魚肚,煎虱目魚,煎虱目魚肚,煎蝨目魚,煎魚肚,虱目魚煎法,虱目魚肚,虱目魚肚 料理,虱目魚肚料理,食譜,香煎虱目魚肚,魚肚怎麼煎 @Amanda生活美食料理

平底鍋中火起鍋燒熱,鍋子如果效能較差可能會沾鍋建議下1大匙油
虱目魚腹部下鍋持續煎約3分鐘,翻面

Amanda食譜,乾煎虱目魚,乾煎虱目魚肚,如何煎虱目魚肚,油煎虱目魚肚,海草魚,海鮮,煎司目魚肚,煎虱目魚,煎虱目魚肚,煎蝨目魚,煎魚肚,虱目魚煎法,虱目魚肚,虱目魚肚 料理,虱目魚肚料理,食譜,香煎虱目魚肚,魚肚怎麼煎 @Amanda生活美食料理

此時煎魚皮,很有可能起油爆,先準備好鍋蓋

翻面就立即蓋上鍋蓋,如果會油爆,約30秒後就會聽到鍋裡有爆破聲音

持續約1-2分鐘油爆就會停歇,再等一會就可打開鍋蓋

Amanda食譜,乾煎虱目魚,乾煎虱目魚肚,如何煎虱目魚肚,油煎虱目魚肚,海草魚,海鮮,煎司目魚肚,煎虱目魚,煎虱目魚肚,煎蝨目魚,煎魚肚,虱目魚煎法,虱目魚肚,虱目魚肚 料理,虱目魚肚料理,食譜,香煎虱目魚肚,魚肚怎麼煎 @Amanda生活美食料理

兩面煎到金黃色澤即可起鍋

我偏愛更焦香因此會多煎一會,不過這就得趁熱完時否則口感就變差了

加入粉絲團

延伸閱讀