虱目魚肚薑絲湯清爽營養也好喝，虱目魚多刺因此怕魚刺的大多會選用虱目魚肚，不過周邊的魚肉多少還是有魚刺。幸好現在可買到已經去魚刺的新鮮虱目魚，愛吃魚的家人吃得也更多。
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材料:
虱目魚肚1片、嫩薑1塊、鹽、蔥1/2根 (或加九層塔)、米酒1-2大匙
(冰糖1/4小匙或加味精少許)
作法:
虱目魚洗淨切塊
嫩薑洗淨切絲
青蔥洗淨切末
使用九層塔則摘葉片洗淨
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準備一鍋清水約800cc煮開
虱目魚、薑絲一起下鍋 (喜愛蒜頭可加蒜片少許一起加入)
水再煮開改中火煮約3-5分鐘
加鹽巴 、冰糖或味精調味，加米酒、蔥末或九層塔，即可熄火
我們家吃魚湯，偏愛魚肉搭配沾食哇沙米醬油
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