滷小排-微電腦多功能壓力鍋料理


滷小排用爐火一般鍋具滷至少要80-90分鐘,微電腦多功能壓力鍋只要35分鐘就熟軟又入味,使用的調味料都是家中常用的辛香料,適合的食材醬汁會更甜還能輔助不傷鍋具。

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材料:
豬小排骨約700g、洋蔥1顆、蒜頭5瓣、薑3片、醬油80cc、米酒40cc、冰糖1小匙、油1小碗

作法:
洋蔥去頭尾、去皮洗淨切塊
豬小排切小塊,洗淨瀝乾。排骨不需要醃漬

炸排骨、氣炸排骨

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炒鍋開中火,油下鍋燒熱,小排入鍋煎炸表面金黃,不再冒出血水

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排骨炸到表面金黃,撈出瀝除多餘油脂

附註:不愛油炸可改用氣炸烤箱烘烤,排骨先用米酒醃漬5分鐘,噴一層油脂。
氣炸烤箱200度烤12-15分鐘,中途翻面一次

滷排骨

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洋蔥攤開鋪放內鍋 (鋪放鍋底可避免排骨刮傷內鍋,也可增加甜味)

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炸好排骨擺上,加入蒜頭、薑片、醬油、米酒,水量高度約內鍋5/2

附註:目測鍋具一次可滷排骨最多約1000g

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肉類原本設定時間是35分鐘
希望更軟爛可按保壓鍵增加至40分鐘

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完成後自然洩壓,這時間排骨會浸泡更入味

本文使用 GPLUS微電腦多功能壓力鍋2.4L

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