熟成牛肉容易料理，不用特別技巧就可完成一份美味牛排。高品質牛肉完全不需要醃漬，吃原味最好，只要撒上少許海鹽、岩鹽、玫瑰鹽或是喜愛的鹽，研磨少許黑胡椒粒就很好吃。
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章節段落
牛排先放置冷藏一夜完全退冰
取出拆開真空包裝，牛排沖水洗淨，瀝乾，紙巾擦拭表面水分
熟成牛排料理方式
這塊Prime等級濕式熟成牛排厚度約1cm
氣炸熟成牛排
直接氣炸就可以上桌，不過如果再油煎過才有梅納反映，表面會更焦香
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氣炸鍋或氣炸烤箱190度預熱2分
熟成牛排擺放烤架，放最上層，190氣炸6分
本文使用422氣炸烤箱 Amanda嚴選團購 廚用小家電、食材、食品、生活用品
翻面再氣炸約3分鐘
可以取出靜置就享用
不過肉類要再次油煎過才有梅納反映，建議再油煎一下
開中火燒熱鍋子，少許油下鍋，兩面各油煎20-30秒
完成的牛排靜置5分鐘，建議覆蓋盤子或鍋蓋做保溫
原本以為氣炸時間過長，肉質會變老，沒料到口感還是很好而且肉汁也沒消失。
油煎熟成牛排 3分鐘煎牛排
不過油煎會比氣炸更快一些，到底有多快呢?
不含熱鍋時間，大約只要3分鐘就可以完成這份牛排
鍋子中火燒熱，加油脂
牛排下鍋煎1分鐘
翻面再煎1分鐘
改中小火，翻面煎30-40秒
再翻面一樣煎30-40秒
取出牛排覆蓋餐盤保溫，靜置5分鐘
靜置過程會釋出少許看似血水，那是肉汁，只要用紙巾擦拭，即可擺盤上桌食用
配菜蒜片做法 氣炸香酥蒜片
本文使用韓國422 13L氣炸烤箱
僑俐日本餐具
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