熟成牛排氣炸、油煎 


熟成牛肉容易料理,不用特別技巧就可完成一份美味牛排。高品質牛肉完全不需要醃漬,吃原味最好,只要撒上少許海鹽、岩鹽、玫瑰鹽或是喜愛的鹽,研磨少許黑胡椒粒就很好吃。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

牛排先放置冷藏一夜完全退冰
取出拆開真空包裝,牛排沖水洗淨,瀝乾,紙巾擦拭表面水分

熟成牛排料理方式

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

這塊Prime等級濕式熟成牛排厚度約1cm

氣炸熟成牛排

直接氣炸就可以上桌,不過如果再油煎過才有梅納反映,表面會更焦香

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

氣炸鍋或氣炸烤箱190度預熱2分

熟成牛排擺放烤架,放最上層,190氣炸6分

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

翻面再氣炸約3分鐘

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

可以取出靜置就享用

不過肉類要再次油煎過才有梅納反映,建議再油煎一下

開中火燒熱鍋子,少許油下鍋,兩面各油煎20-30秒

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

完成的牛排靜置5分鐘,建議覆蓋盤子或鍋蓋做保溫

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~

原本以為氣炸時間過長,肉質會變老,沒料到口感還是很好而且肉汁也沒消失。

油煎熟成牛排 3分鐘煎牛排

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

不過油煎會比氣炸更快一些,到底有多快呢?
不含熱鍋時間,大約只要3分鐘就可以完成這份牛排

鍋子中火燒熱,加油脂

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

牛排下鍋煎1分鐘

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

翻面再煎1分鐘

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

改中小火,翻面煎30-40秒
再翻面一樣煎30-40秒

3分鐘煎牛排,3分鐘牛排,安格斯牛排,氣炸熟成牛排,氣炸牛排,油煎熟成牛排,油煎牛排,熟成牛排,熟成牛排料理 @Amanda生活美食料理

取出牛排覆蓋餐盤保溫,靜置5分鐘

靜置過程會釋出少許看似血水,那是肉汁,只要用紙巾擦拭,即可擺盤上桌食用

==

本文使用韓國422 13L氣炸烤箱
僑俐日本餐具

延伸閱讀

GA人氣1,212