燒仙草做法 無添加仙草茶 芋圓花生堅果風味


燒仙草做法 先用仙草乾燉出原汁,再取原汁加糖,搭配喜愛的配料。燒仙草配料很多,我喜愛的配料不多,芋圓、紅豆、脆花生,喜愛桂圓香氣所以加少量桂圓。

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燒仙草做法

材料:
仙草汁1000ml、黃砂糖或黑糖4大匙、桂圓10g、芋圓1小碗、地瓜圓少許、紅豆或其它豆子、原味脆花生或原味堅果、玉米粉3-3.5大匙

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上圖是我自己做的芋圓、地瓜圓 (兩種圓都收錄在我的作品 電鍋料理王)

芋圓做法
免浸泡快速煮紅豆湯-爐火、電鍋煮法

煮芋圓、地瓜圓

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煮開一小鍋水,芋圓、地瓜圓下鍋立即推動鍋底避免沾鍋

中火煮到圓子都浮出水面,再煮1分鐘

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撈出圓子瀝乾水分,可快速過冷開水或冰水避免沾黏,也增加Q度

燒仙草配料

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上圖是在熟識攤商購買現成芋圓、地瓜圓 (拍攝光線問題,因此與我自製的有色差,相同的都是沒添加色素、香料)

燒仙草市面上添加的配料大多是芋圓、地瓜圓、脆圓、粉圓、蜜紅豆、綠豆、大花豆、薏仁
也有人添加蓮子、桂圓,還會附上一小包原味炒花生。

這次用的是蜜豆偏甜,因此我還用煮過的芋圓水汆燙去一點甜味。

最近懶得炒花生,超市也買不到原味炒花生。
想起家裡有堅果樂園的低溫烘焙原味堅果,添加這些更養生。

不過堅果類要用圓瓶子滾壓弄碎,杏仁果較硬還用保溫瓶底略微敲擊才破裂。

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仙草熬煮沒有加小蘇打因此熬不出膠質

仙草汁加桂圓煮開,做少許勾芡,當然不勾芡更健康。可以依個人喜好做調整。

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使用砂糖最適合的是黃砂糖,要養生就加黑糖,除了可增加香氣,茶湯顏色也比較深。

熬煮仙草茶

做法
仙草乾先燉煮出原汁,這次使用的仙草乾用棉布包裹不需要再過濾,依照上面標示一包搭配2500cc水。

根據商家說法要能熬出仙草植物膠至少8小時。一般家庭不可能這樣熬

如果要快速熬出膠質可加少量時用小蘇打粉

電鍋燉煮仙草茶

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電鍋燉煮內鍋水不會減少,因此水量必須減少500cc,只要用2000cc。
我一時迷糊忘記減少水量,不過如果比較不愛仙草味的,這樣的水量也是沒問題。

電鍋煮至少要60-80分鐘。我這次用2500cc煮了60分鐘
第一次2杯水40分鐘

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只有煮40分鐘茶湯很淡,風味還沒完全煮出來
第二次外鍋再加1杯水煮,茶湯顏色加深,也煮出味道

爐火煮仙草茶

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做法
仙草乾先燉煮出原汁,這次使用的仙草乾用棉布包裹不需要再過濾,依照上面標示一包45g搭配2500cc水。
因為耗時我搬出家中大鍋一次熬煮2包共5000cc水,小火熬煮3小時。(如果夏天我會熬更多包)
用耐熱厚實鍋具煮時間可以加快,一般鍋具建議小火熬2-3小時
壓力鍋建議熬50-60分鐘,自動降壓洩氣再打開。

夏天的原味仙草茶可加少許薄荷一起熬煮,完成後濾渣加少冰糖調味或是不調味

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