南瓜肉粥

南瓜粥,南瓜肉粥,肉粥,電鍋熬粥,鹹粥 @Amanda生活美食料理

這鍋南瓜肉粥用的是剩飯,以及冷凍庫的肉燥常備菜,簡單快速很適合天氣炎熱食慾不佳的夏天,再準備一點涼拌菜更是開胃。

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因為疫情大加儲存的食材都不多,無論是市場採買或是購買蔬菜箱,根莖類應該都有,南瓜好吃又很容易搭配料理或主食。

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材料:3人份

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以下食材二選一

(1)南瓜1/4顆約300g、肉燥1小碗、冷白飯2.5碗、雞蛋1顆、芹菜1棵、油蔥酥1大匙、鹽、冰糖1/2小匙、胡椒粉、水8-10杯
(2)南瓜1/2顆約300g、豬絞肉200g、白米1.2杯、雞蛋1顆、芹菜1棵、油蔥酥2.5大匙、醬油2大匙、鹽、冰糖1/2小匙、胡椒粉、水10-12杯

白飯煮粥

白飯熬粥加水比例跟生米不同,只要米飯的3-4倍水量,不過喜歡粥清爽湯多,可加6倍水量。
如果喜歡粥像廣東粥一樣濃稠,無論白飯或生米煮粥,一開始熬煮水量就必須多加2杯

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白飯加水壓散

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加肉燥、油蔥酥,開中大火煮開,小火燜煮

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煮到米粒糊化湯汁濃稠

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加入南瓜片,依南瓜厚度評估再煮6-8分鐘

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雞蛋去殼打散蛋黃,淋入粥裡竟至1分鐘再攪拌開。
加鹽、冰糖調味,熄火撒入芹菜末、胡椒粉拌勻

生米煮粥

上述第二份材料中的絞肉先用炒鍋炒熟透,淋醬油嗆鍋加水1杯拌勻,熄火。
絞肉、油蔥加入白米同煮

白米、水視喜愛濃稠度,比例1:8-1:10左右
白米乾淨,加水,擺上瓦斯爐,中大火煮邊攪拌,避免米粒會沾鍋。

水即將滾開,但是還沒滾,趕緊改小火,不然水會冒出鍋子,不必再攪拌。
水滾開,改小火持續小滾狀態即可。
煮約15分鐘,檢視米粒是否熟透軟化。

粥熬好後加料步驟與煮白飯粥相同

電鍋煮法
洗好的米置入電鍋內鍋、加水,整鍋擺入電鍋,外鍋一杯水,按下開關跳起等10分鐘後再取出。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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