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粥品

魩仔魚粥

2007-12-05
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魩仔魚粥

 

沒有魚刺的魩仔魚非常適合幼兒以及老人家食用,加入一些蔬菜敖煮營養更均衡

蔬菜可以加高麗菜.紅蘿蔔,這些蔬菜都能增加粥的甜味,最好能把蔬菜敖爛一點

忙中有錯,煮好粥端上桌才發現忘記加芹菜末了

這樣一鍋大約3-4人份,如果食量大,材料.米可以再增加一些

 

材料:
白飯約3.5碗或白米2杯、魩仔魚1碗、蛤蜊半斤、高麗菜一小塊、嫩薑一小塊、芹菜一棵、紅蔥酥一匙、鹽、油、白胡椒粉

做法:
蛤蜊加鹽吐沙約2小時取出洗淨(如果攤販都處理好了這道程序可以省略)

高麗菜洗淨切丁

魩仔魚洗淨備用

芹菜取梗洗淨切末

煮一大碗水加薑片,水開加入蛤蜊,蛤蜊熟後攪拌幾下,蛤蜊肉就會脫離,把殼.薑片丟棄,取肉.湯備用

白米或白飯先敖粥九分熟時加入高麗菜丁、蛤蜊湯,敖到菜熟爛,加入魩仔魚、蛤蜊肉、紅蔥酥,湯再滾加入鹽,少許油、芹菜末,略滾既可熄火,灑上白胡椒粉

PS:
這樣煮出來的粥非常甜,柴魚粉也可以省略不用

 


延伸閱讀

  1. 請問哪裡可以買到活的魩仔魚
    版主回覆:(09/27/2015 02:35:36 AM)
    海港吧
    我曾經在海港邊看到漁民正在煮魩仔魚
    煮熟才能保鮮,活的很快就會死亡不新鮮

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