茄汁鮮魚 @Amanda生活美食料理

茄汁料理大多使用罐頭，不過我偏愛用新鮮番茄，茄汁鮮魚用牛心番茄烹煮，多了果實天然酸香更美味。不過單存只有魚肉又覺得單調了些，因此我喜歡加一點其他蔬菜讓這道菜更豐富也更營養。

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章節段落

材料:
雕魚肉約300g、牛心番茄中型2顆、洋蔥1小顆、綠櫛瓜一條、黃豆芽一小把、蒜頭3瓣、蔥白2段、嫩薑3片
(魚已經處理去腥處理，薑片也可以不加)

鯛魚去腥

作法:
鯛魚肉如果是整片從中切開。

刀子與魚肉平行，橫切取下紅色部位。

切下紅色肉片請丟棄，這裡是腥味來源。
鯛魚洗淨切2cm寬塊狀。

番茄表面劃上十字刀，汆燙過，撈出沖涼去皮，去蒂頭，切大丁。
櫛瓜去頭尾，切圓片或半圓片。
蒜頭去皮洗淨切片。
蔥白洗淨切大丁

炒鍋開喜火，油、蔥白、蒜下鍋炒香。
加番茄炒出香氣

加水約200cc、黃豆芽也下鍋。

蓋鍋蓋中小火燜煮，番茄煮熟爛，豆芽煮熟透。

加入魚肉、櫛瓜、少許薑片、鹽，蓋鍋蓋燜煮2分鐘，掀蓋輕輕翻動食材均勻吸收湯汁。

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