蔭豉鮮蚵

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材料:
蚵半斤.蔭豉一匙.蒜頭三顆.嫩薑一塊.辣椒.青蔥一根.太白粉少許.醬油少許

做法:
蚵用鹽巴抓洗再洗淨瀝乾水分.
蒜頭.嫩薑.青蔥.辣椒切末.

煮一點水.水開燙煮蚵(過水既可)撈出瀝乾.

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炒鍋起鍋加少許油爆香蒜頭.嫩薑.辣椒,加入少許水.醬油.蔭豉,水滾後煮約五分鐘.
加入蚵再煮一會,蚵熟加入太白粉水,(勾薄芡既可),加入蔥末拌勻熄火.

PS:
蚵已經燙煮過很容易熟別再煮太久會縮水的.
不吃辣可以不加辣椒.

2005.06.14

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