蔭豉蚵仔

蔭豉蚵仔鮮甜甘味好吃又下飯,除了選用新鮮蚵仔,使用的蔭豉(豆豉)更是美味關鍵。有人愛用黑豆豉有人愛用濕豆豉,但是這兩種味道較重我都不愛,特別喜愛咖啡色豆豉。

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用的豆豉都是從屏東娘家帶來萬巒生產,缺貨時還得拜託媽媽或弟弟們幫忙採買寄給我。除了料理我也常做豆豉小魚乾,因此用量大,採買的除了品質好價格便宜也是主因。詳細食譜 蔭豉鮮蚵 甘鹹香好下飯

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材料:
鮮蚵300g、豆豉1大匙、蒜頭3瓣、辣椒、青蔥1根

新鮮蚵仔是浸泡海水中販售,看起來會有點髒。

蚵仔也容易破因此清洗時必須特別小心,動作要輕。

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附註:
鮮蚵會出水,煮的水不要多,燙煮過別再煮太久會縮水
不吃辣可以不加辣椒

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

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2021/8/20 重整文章

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