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焗烤海鮮厚片-焗烤半熟太陽蛋

2019-01-07
半熟蛋,太陽蛋,海鮮,烤箱,焗烤,焗烤厚片 @Amanda生活美食料理
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焗烤厚片做法真的很簡單,而且風味跟厚披薩有點雷同,喜歡吃披薩可又不想花太多錢就可以用這個做法,這次的厚片跟之前做的有一點差異,因為多了一顆太陽蛋,其實這道原本是我跟攝影師合作幫一個日本小烤箱所設計,不過爐溫跟一般烤箱不一樣,所以這次再用一般家用烤箱抓出溫度,也更容易成功。

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半熟蛋,太陽蛋,海鮮,烤箱,焗烤,焗烤厚片

材料:2人份
厚吐司2片、雞蛋3顆、鮮奶50cc、蝦仁4隻、綠花椰2大塊、蕃茄醬2大匙、起司條50g

附註:
雞蛋牛奶液可沾四片土司
雞蛋需要先放室溫下退冰完全

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作法:
蝦仁剖背去腸泥,擦乾
中卷去皮切細條,擦乾
綠花椰取花朵切小塊

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雞蛋1顆去殼打散,加鮮奶拌勻

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吐司周邊分別空出1-1.3cm,用鋸齒尖刀刺出四方型(吐司1/2深度)斜刀取下上面吐司,再刮除裡面殘餘吐司屑。

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(取下的吐司碎屑可用調理機打成麵包粉,攪打兩三下即可,不要真打成粉末)

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處理好的吐司,兩面用鮮奶蛋液浸濕,不要浸泡只要濕潤就取出。
中心凹槽處取鮮奶蛋液略為淋濕。

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烤盤鋪上烤盤紙,吐司擺放烤盤。

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吐司上面刷番茄醬,擺綠花椰、蝦仁,撒少許起司,略為按壓避免掉落。
中心凹朝處建議也撒1/3高度起司。

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入烤箱全火220烘烤3分鐘

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拉出烤盤,中心打入一顆全蛋

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周邊再鋪一次起司條,一樣略為按壓避免掉落。

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再次推進烤箱,這次烤7-8分鐘,如果雞蛋不是室溫蛋,或是喜歡八分熟蛋,多燜2分鐘再取出。

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吐司周邊的起司剛好微焦,不要再烤會把雞蛋給烤全熟。

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底部周邊焦焦的,那是浸泡吐司的鮮奶蛋液。

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烤出來的雞蛋切開應該是半熟濃稠液體,這顆蛋因為沒完全退冰所以蛋液會比較水。

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如果不敢吃半熟蛋,則第二次直接烤8分鐘,烤好立即取出,蛋黃會凝固9分熟。

附註:海鮮可增加中卷,切成絲。

 

作者Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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