蚵仔湯可以只加薑絲煮湯，也很適合加少許酸菜煮湯又不識一樣的風味。
材料:
鮮蚵300g、酸菜梗1-2片、嫩薑1塊.、蔥1根、鹽、柴魚粉、油備用
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做法:
鮮蚵用1小匙鹽巴輕輕抓洗，再用清洗乾淨，瀝乾水分
酸菜洗淨切絲，再漂洗幾次去鹽分
薑切絲
蔥切末
薑絲加水中大火煮開，水滾加酸菜絲，中火滾煮1分鐘
再加鮮蚵，煮的過程會飄出浮沫，撈出
試味道再加調味料
加蔥末，滴一兩滴油既可
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