智利藍莓讓人愛不釋口 -藍莓鮮蝦沙拉-藍莓香草冰淇淋鬆餅


智利藍莓讓人愛不釋口  ,生活在台灣真的很幸福,隨時都能嘗到最新鮮當季水果,除了農民種植的各種高品質水果,還有來自世界各地新鮮又美味的進口水果,而近些年還能嘗到新鮮藍莓。或許你跟我一樣不清楚新鮮藍莓從哪個國家進口,智利是全世界最大的新鮮藍莓出口國,也是南半球最重要的新鮮藍莓出產國。

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新鮮酸甜”智利藍莓”讓人愛不釋口

藍莓有哪些特色呢?營養成分,食用方式,口感,味道。

首先,藍莓一整顆都可以食用,尤其藍色外皮營養成分非常高,千萬別將它剝除。

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只要在流動水下清洗乾淨就可以食用,外表看似小葡萄的藍莓口感微酸中帶些許甜味,有滿滿水分,口感柔軟容易食用,幾乎吃不到籽,偶爾才有一小顆比芝麻還小。

果肉口感細緻的藍莓除了單吃、煮果醬,還可打果汁、加優格食用、拌沙拉,除了淡淡果香沒有特殊味道,拌沙拉打果汁都不會搶味,如果怕酸建議加上其他味道較甜的水果打果汁食用,可以吃到更多蔬果營養成分。

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智利藍莓每年產期在10月到隔年4月,出口則為12月到隔年3月,這時節正好是台灣冬季水果種類較少時節,正好可補充不同蔬果營養。

藍莓是很好的抗氧化物,含有維他命AC和鉀元素,食用藍莓可以輕鬆攝取多種元素,它的屬性和蘋果一樣是平性食物,纖維質豐富能夠有效幫助均衡飲食。

藍莓的熱量很低,尤其成熟藍莓帶著紫黑色,內含有超過15種花青素成分。藍莓的花青素比較穩定,加工或調理造成的損失也比較小,看顏色可證明。

藍莓鮮蝦沙拉

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(3-4人份)

擔心過年期間吃的太油膩嗎?做點小變化加上一盤沙拉吧,魚肉滿滿一桌時這一到肯定會是大家搶食的目標。
雖然使用的是蝦仁,不過我還是希望購買帶殼蝦自己剝,才能嘗到真正新鮮蝦肉,且比較不會有添加物。

材料:
藍莓約2/3杯、帶殼白蝦約16隻、美生菜1顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、無毒檸檬1/4顆、薑3片、鹽1/2匙、冷壓初榨橄欖油1大匙、原味優格200cc、起士粉1-2大匙

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作法:
藍莓於流動水下漂洗乾淨,瀝乾。
紅黃甜椒分別洗淨,去籽,切絲。
檸檬刷洗乾淨外皮,帶皮切超薄片。
美生菜去梗,一葉葉取下,洗淨,加冷開水浸泡。

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鮮蝦去,背部切開1/2不切斷,去除腸泥,洗淨瀝乾。

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鍋子加水2杯,加薑片、鹽煮開。
蝦入鍋汆燙至轉紅,再煮約30-40秒,撈出瀝乾。

生菜取出瀝乾,剝成小塊,擺入沙拉盤,紅黃甜椒絲擺上。
藍莓整顆或切半均勻擺放生菜上,果肉不會變色影響色澤,大可安心。

最後擺上蝦肉,淋上橄欖油,加上優格,再撒適量起士粉。

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除了汆燙鮮蝦加了少許鹽巴,不需再作鹽調味,因為起士粉已經有鹹味。
藍莓帶酸甜,原味優格則是酸味,甜味來源則是紅黃甜椒,蝦肉帶鮮甜,這道沙拉很清爽也很健康美味。

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附註:
可再汆燙些許綠花椰菜,玉米筍,讓色彩更繽紛,營養更加倍

藍莓香草冰淇淋鬆餅

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鬆餅都是用泡打粉,但是我越來越不愛用泡打粉,現在改用速發酵母粉,味道好一些口感比較Q彈,認真說來是有鬆餅的外表卻是不一樣的口感,還有如果發酵時間不足膨鬆感也差一些喔。

麵糊材料我不加奶油,也減糖,後續再做裝飾加上香甜冰淇淋及藍莓微酸口感,甜中帶酸是一份非常美味的點心。

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鬆餅材料:(3人份)
雞蛋3個、低筋麵粉160g、速發泡打粉1/4匙(滿匙)、鮮奶140cc、細砂糖3大匙

鬆餅組合:
藍莓1/2-2/3杯、香草冰淇淋1盒、蔓越莓果乾少許、彩色巧克力米少許

作法:
雞蛋去殼用打蛋器打散,麵粉過篩加入攪拌。
加牛奶及塑發酵母攪拌均勻,覆蓋保鮮膜置,視氣溫置放約30-40分鐘。
鬆餅機預熱,倒進麵糊,烘烤約8分鐘,表面呈黃褐色澤,取出略為降溫。

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視個人喜好,鬆餅對切長方或三角形,擺盤。
取冰淇淋球擺上,藍莓擺上做裝飾,週邊再擺一些。
撒少許蔓越莓及巧克力米作配色裝飾。

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本文為商業料理邀稿

目前各大進口超市如Jasons, city super, Costco, Wellcome等皆有進智利藍莓,也有有機的智利藍莓在有機店販賣。

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