智利藍莓讓人愛不釋口 ，生活在台灣真的很幸福，隨時都能嘗到最新鮮當季水果，除了農民種植的各種高品質水果，還有來自世界各地新鮮又美味的進口水果，而近些年還能嘗到新鮮藍莓。或許你跟我一樣不清楚新鮮藍莓從哪個國家進口，智利是全世界最大的新鮮藍莓出口國，也是南半球最重要的新鮮藍莓出產國。
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新鮮酸甜”智利藍莓”讓人愛不釋口
藍莓有哪些特色呢？營養成分，食用方式，口感，味道。
首先，藍莓一整顆都可以食用，尤其藍色外皮營養成分非常高，千萬別將它剝除。
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只要在流動水下清洗乾淨就可以食用，外表看似小葡萄的藍莓口感微酸中帶些許甜味，有滿滿水分，口感柔軟容易食用，幾乎吃不到籽，偶爾才有一小顆比芝麻還小。
果肉口感細緻的藍莓除了單吃、煮果醬，還可打果汁、加優格食用、拌沙拉，除了淡淡果香沒有特殊味道，拌沙拉打果汁都不會搶味，如果怕酸建議加上其他味道較甜的水果打果汁食用，可以吃到更多蔬果營養成分。
智利藍莓每年產期在10月到隔年4月，出口則為12月到隔年3月，這時節正好是台灣冬季水果種類較少時節，正好可補充不同蔬果營養。
藍莓是很好的抗氧化物，含有維他命AC和鉀元素，食用藍莓可以輕鬆攝取多種元素，它的屬性和蘋果一樣是平性食物，纖維質豐富能夠有效幫助均衡飲食。
藍莓的熱量很低，尤其成熟藍莓帶著紫黑色，內含有超過15種花青素成分。藍莓的花青素比較穩定，加工或調理造成的損失也比較小，看顏色可證明。
藍莓鮮蝦沙拉
(3-4人份)
擔心過年期間吃的太油膩嗎？做點小變化加上一盤沙拉吧，魚肉滿滿一桌時這一到肯定會是大家搶食的目標。
雖然使用的是蝦仁，不過我還是希望購買帶殼蝦自己剝，才能嘗到真正新鮮蝦肉，且比較不會有添加物。
材料：
藍莓約2/3杯、帶殼白蝦約16隻、美生菜1顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、無毒檸檬1/4顆、薑3片、鹽1/2匙、冷壓初榨橄欖油1大匙、原味優格200cc、起士粉1-2大匙
作法：
藍莓於流動水下漂洗乾淨，瀝乾。
紅黃甜椒分別洗淨，去籽，切絲。
檸檬刷洗乾淨外皮，帶皮切超薄片。
美生菜去梗，一葉葉取下，洗淨，加冷開水浸泡。
鮮蝦去，背部切開1/2不切斷，去除腸泥，洗淨瀝乾。
鍋子加水2杯，加薑片、鹽煮開。
蝦入鍋汆燙至轉紅，再煮約30-40秒，撈出瀝乾。
生菜取出瀝乾，剝成小塊，擺入沙拉盤，紅黃甜椒絲擺上。
藍莓整顆或切半均勻擺放生菜上，果肉不會變色影響色澤，大可安心。
最後擺上蝦肉，淋上橄欖油，加上優格，再撒適量起士粉。
除了汆燙鮮蝦加了少許鹽巴，不需再作鹽調味，因為起士粉已經有鹹味。
藍莓帶酸甜，原味優格則是酸味，甜味來源則是紅黃甜椒，蝦肉帶鮮甜，這道沙拉很清爽也很健康美味。
附註：
可再汆燙些許綠花椰菜，玉米筍，讓色彩更繽紛，營養更加倍
藍莓香草冰淇淋鬆餅
鬆餅都是用泡打粉，但是我越來越不愛用泡打粉，現在改用速發酵母粉，味道好一些口感比較Ｑ彈，認真說來是有鬆餅的外表卻是不一樣的口感，還有如果發酵時間不足膨鬆感也差一些喔。
麵糊材料我不加奶油，也減糖，後續再做裝飾加上香甜冰淇淋及藍莓微酸口感，甜中帶酸是一份非常美味的點心。
鬆餅材料：（3人份）
雞蛋3個、低筋麵粉160g、速發泡打粉1/4匙（滿匙）、鮮奶140cc、細砂糖3大匙
鬆餅組合：
藍莓1/2-2/3杯、香草冰淇淋1盒、蔓越莓果乾少許、彩色巧克力米少許
作法：
雞蛋去殼用打蛋器打散，麵粉過篩加入攪拌。
加牛奶及塑發酵母攪拌均勻，覆蓋保鮮膜置，視氣溫置放約30-40分鐘。
鬆餅機預熱，倒進麵糊，烘烤約8分鐘，表面呈黃褐色澤，取出略為降溫。
視個人喜好，鬆餅對切長方或三角形，擺盤。
取冰淇淋球擺上，藍莓擺上做裝飾，週邊再擺一些。
撒少許蔓越莓及巧克力米作配色裝飾。
本文為商業料理邀稿
目前各大進口超市如Jasons, city super, Costco, Wellcome等皆有進智利藍莓，也有有機的智利藍莓在有機店販賣。
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