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松阪肉炒胡椒三絲

2015-10-14
松坂肉,豬肉 @Amanda生活美食料理
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松阪肉炒胡椒三絲 ,松阪豬肉其實就是豬頸肉,這塊肉口感非常優,但是以往這塊肉很便宜大家也不愛吃,主因是餵養豬過程注射藥劑都從這裡。

不過現在養豬戶都很注重餵養程序及藥物檢測,這塊豬頸肉幾乎少有這方面問題,也因此造成市場上搶購風潮,價格自然也水漲船高。

松阪肉油脂豐富適合烤或煎出油脂再做料理搭配,口感軟嫩,質優的豬肉美味更是加分。

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松阪肉炒胡椒三絲

材料:

松阪豬肉150g、洋蔥1顆、馬鈴薯1/2顆、胡蘿蔔1/4條、蒜頭2顆、青蔥1根、粗粒黑胡椒1/2匙、醬油1匙、鹽1/2匙、油1大匙

松阪肉炒胡椒三絲 (6)

作法:

1.馬鈴薯去皮洗淨切絲,飄洗五次去除澱粉,瀝乾。

2.松阪豬洗乾淨瀝乾,切薄片。

3.洋蔥去皮去頭尾,洗淨切絲。

4.胡蘿蔔去皮,洗淨切細絲。

5.蒜頭去皮,洗淨切薄片。

6.青蔥去根,洗淨切絲。

松阪肉炒胡椒三絲 (2)

7.平底鍋開小火,松坂肉下鍋翻炒熟透取出。

松阪肉炒胡椒三絲 (3)

 

松阪肉炒胡椒三絲

8.鍋子下一大匙油,小火炒香蒜片,加洋蔥絲炒軟。

9.改中火,加水1/2米杯、鹽、醬油、黑胡椒、胡蘿蔔,炒熟。

10加入松坂肉翻炒入味,鍋中還剩餘湯汁。

11.馬鈴薯絲加入快速拌炒約3分鐘,汁收乾。

12.蔥絲入鍋炒勻即可。

 

附註:

馬鈴薯絲需保留爽脆口感,不需炒軟。

 

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松坂肉,豬肉

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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