松阪豬肉炒三絲 @Amanda生活美食料理

松阪豬肉其實就是豬頸肉，松阪肉油脂豐富適合烤或煎出油脂再做料理搭配，口感軟嫩，質優的豬肉美味更是加分。這塊肉口感非常優，但是以往這塊肉很便宜大家也不愛吃，主因是餵養豬過程注射藥劑都從這裡。

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不過現在養豬戶都很注重餵養程序及藥物檢測，這塊豬頸肉幾乎少有這方面問題，也因此造成市場上搶購風潮，價格自然也水漲船高。

材料：
松阪豬肉150g、洋蔥1顆、馬鈴薯1/2顆、胡蘿蔔1/4條、蒜頭2顆、青蔥1根、粗粒黑胡椒1/2匙、醬油1匙、鹽1/2匙、油1大匙

(松阪肉台語稱為六兩肉、二沿肉又稱玻璃肉)

作法：
1.馬鈴薯去皮洗淨切絲，飄洗5次去除澱粉，瀝乾。
2.松阪豬洗乾淨瀝乾，切薄片。
3.洋蔥去皮去頭尾，洗淨切絲。

4.胡蘿蔔去皮，洗淨切細絲。
5.蒜頭去皮，洗淨切薄片。
6.青蔥去根，洗淨切絲。

7.平底鍋開小火，松坂肉下鍋翻炒熟透取出。

8.鍋子下一大匙油，小火炒香蒜片，加洋蔥絲炒軟。
9.改中火，加水1/2米杯、鹽、醬油、黑胡椒、胡蘿蔔，炒熟。
10加入松坂肉翻炒入味，鍋中還剩餘湯汁。

11.馬鈴薯絲加入快速拌炒約3分鐘，汁收乾。
12.蔥絲入鍋炒勻即可。

附註：
馬鈴薯絲需保留爽脆口感，不需炒軟。

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