粥品

鮭魚粥

鮭魚粥

粥是我家餐桌時常出現的餐點,幫住院的老公準備午餐,他最愛吃粥,上次答應煮魚粥給他吃又忙到忘了,今天也算是補償。

今天不添加油蔥酥,走清爽路線,本想煮虱目魚粥,傳統市場休市轉向超市採購,魚種類多但只有鮭魚適合,今天主角就是它了,鮭魚雖然有骨頭魚刺,小心細節還是可以煮一鍋好吃不帶刺的粥。

2-3人份

材料:

鮭魚一片、白米一杯、高麗菜一小塊、嫩薑一小塊、芹菜一棵、鹽、柴魚粉或冰糖少許、胡椒粉

 

做法:

鮭魚洗淨,中間骨頭部位切下,兩邊魚肉靠近腹部橫切,其它不為直切厚塊(直切及切厚片都可避免把魚刺切斷)。

高麗菜洗淨切小丁(份量約1-1.5碗)

芹菜去跟去葉,洗淨切細末。

薑洗淨切絲。(使用老薑請減量)

白米洗淨加水12-15杯,擺放瓦斯爐上,大火煮開改小火續煮。

(水沒滾之前要邊煮邊攪拌,避免米粒沾黏在鍋底)

米粒熬煮約10分鐘熟透,加入魚骨及高麗菜丁繼續煮約3-5分鐘。(米粒濃稠更需要攪拌才能避免燒焦)。

魚肉及薑絲入鍋煮,約再煮2-3分鐘,加鹽、柴魚粉調味。

灑入芹菜末拌勻即刻熄火,加胡椒粉拌勻。

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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