蔥燒雞翅

日前一趟宜蘭小旅行,蔥仔寮摘了許多三星蔥一直擔心放太久會枯黃腐爛,原想包水餃又沒時間。

拿青蔥來作蔥燒肉或滷雞翅味道都不錯,不但增加蔥香還能去腥,滷過的雞翅也一樣下飯好吃。

熬煮肉燥大多使用紅蔥頭,怕切蔥頭的辛辣味,可以取蔥白來替代,一樣a可以煮出香味四溢的滷肉燥。

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材料:
三星蔥約5根(一般的青蔥則需要8根]、筊白筍5支、胡蘿蔔1/3段、嫩薑一小塊、辣椒適量、醬油3大匙、碎冰糖1匙、油一小匙

作法:
雞翅按照官節剁成三節,洗淨瀝乾水分
茭白筍去殼,洗淨切厚片
蔥去根去尾,洗淨切段
胡蘿蔔去皮切片
嫩薑洗淨切片

蔥燒雞翅 (1)

 

皮底鍋起鍋,開小火加入一小匙油煎雞翅
雞翅兩面煎到略為褐色,有香味即可

蔥燒雞翅 (2)

雞翅加入滷鍋、加醬油、冰糖,水淹過雞翅,中大火煮開
改小火加入蔥白、胡蘿蔔,持續滷煮約20分鐘

蔥燒雞翅

改中火,加入茭白筍、辣椒段,及蔥綠續滾約2-3分鐘,茭白筍熟透即可。




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