蔥燒雞翅

日前一趟宜蘭小旅行，蔥仔寮摘了許多三星蔥一直擔心放太久會枯黃腐爛，原想包水餃又沒時間。

拿青蔥來作蔥燒肉或滷雞翅味道都不錯，不但增加蔥香還能去腥，滷過的雞翅也一樣下飯好吃。

熬煮肉燥大多使用紅蔥頭，怕切蔥頭的辛辣味，可以取蔥白來替代，一樣a可以煮出香味四溢的滷肉燥。

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材料：
三星蔥約5根（一般的青蔥則需要8根］、筊白筍5支、胡蘿蔔1/3段、嫩薑一小塊、辣椒適量、醬油3大匙、碎冰糖1匙、油一小匙

作法：
雞翅按照官節剁成三節，洗淨瀝乾水分
茭白筍去殼，洗淨切厚片
蔥去根去尾，洗淨切段
胡蘿蔔去皮切片
嫩薑洗淨切片

皮底鍋起鍋，開小火加入一小匙油煎雞翅
雞翅兩面煎到略為褐色，有香味即可

雞翅加入滷鍋、加醬油、冰糖，水淹過雞翅，中大火煮開
改小火加入蔥白、胡蘿蔔，持續滷煮約20分鐘

改中火，加入茭白筍、辣椒段，及蔥綠續滾約2-3分鐘，茭白筍熟透即可。