宜蘭 蔥仔寮-採蔥做蔥油餅


蔥仔寮採蔥作蔥油餅 ,三星鄉到處都能見到農作物,稻米跟青蔥蒜是最大宗,如果能下田體驗種蔥或是採收青蔥,是不是很有樂趣,今天我們不種蔥只管收成,所以準備下田採蔥去囉。

 

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蔥仔寮 採蔥做蔥油餅

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離市區不遠不大約十分鐘路程,來到了蔥仔寮,原以為蔥仔寮是田邊一間小木屋,沒想到是一間大鐵皮屋,只不過想到日正當中得下田採蔥還是怕怕的。

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進入蔥仔寮桌子上擺滿斗笠,大家不禁鬆口氣,至少不是頂著大太陽下田。

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青蔥小西施為大家講解流程,首先下蔥田去示範如何種蔥,只見她拿出一把大丁字工具,插入土中央就會露出一個大洞,隨即把手上的蔥根部往下插入直到蔥白完全沒入土中,旁邊泥土往中央掩埋即完成種蔥程序。

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這看似簡單的動作其實一點也不簡單,去年走一趟行建村就見識過,工具要插入土中其實一點也不容易,當下還有人用整個身體的力量去壓,把大家給笑翻了,所以說農民不是人人都能當,至少我這常中暑的軟腳蝦就不適合。

幸好今天我們只管收成,播種操作完畢,青蔥小西施帶我們往前行到另一塊蔥田準備採收。

此時這邊是藍天白雲晴朗好天氣,另一頭卻是烏雲滿天雷聲大作。

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蔥田旁有幾塊空曠農地,稻米採收完畢還沒再播種堆了一些稻草捲,搭配田邊農家及遠方的青色山脈,好一幅美麗的山水畫。

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蔥田有一白色籃子,好奇詢問,原來這是有機蔥田除蟲秘密武器,入口大出口小,利用雌性費洛蒙引誘雄蟲進得去卻出不來,以達到防治蟲害。

以為拔蔥很輕鬆,自己下田採收就知道,今天每人必須拔三棵青蔥。

首先撥開附蓋在上面的稻草,盡量往下抓取蔥白部位,輕輕左右搖晃讓根部鬆動再往上拔取,說的好簡單可偏偏不是每根蔥都那麼容易拔。

第一棵青蔥我稍微用些力氣就拔出來,第二棵我努力了好半天不動就是不動,當下好擔心蔥會拔斷,果然再使些力氣真被我拔斷了。

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真的是好氣又好笑,嘴裡叨唸著:偷挽蔥嫁好ㄤ,蔥很難拔啊,想要嫁個好老公還真是不容易,幸好我不必偷挽蔥。

大夥拔了幾株大蔥,有人推敲出結果,種在邊緣的蔥比較容易拔,越中心點越難拔,看我拔了斷蔥,幼蔥真是慘不忍睹,有人幫我拔一棵大的撫慰一下我受傷的心。

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採蔥完畢得洗蔥,要販售的蔥必須維持好賣相因此得整株洗,先把邊緣枯黃葉片撥除,從根鬚蔥白處往蔥綠順著洗,洗好的蔥也必須蔥白在上蔥綠在下,才不會把蔥綠給折斷。

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我們要帶回家怕蔥會爛可以先不洗。此時我納悶了,市場上的蔥不是都洗過嗎?怎不會爛。

原來三星蔥洗完必須置入冷藏室用低溫烘乾水份,再銷往各大市場販售,如此才能保持蔥的乾淨脆綠。

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另一方還有洗蔥池,這是農民一早洗蔥的地方

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蔥仔寮體驗農場 FB
地址:宜蘭縣三星鄉天福村東興路13號之2

接著我們要到蔥寮前方作蔥油餅。

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走入教室發現桌上已經擺好麵糰。

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不過現場還是會從頭開始教學,和麵糰,揉到三光,手光、盆光,麵糰光才算完成。

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麵糰擀開舖上已經調味的青蔥,包覆捲裹起來,再往中心繞圈成鍋牛狀,尾巴往中心收。

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放置三分鐘讓麵糰鬆弛,此時再壓扁才不會散開。

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桿麵糰

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青蔥加鹽、胡椒粉及油

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小可跟加小菲這兩位正妹已經作好蔥油餅,人美手也巧

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完成的蔥油餅帶到前方有專人幫忙煎熟,餅一入鍋功力好壞馬上見真章。

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有的破皮有的漏餡,難怪導覽說作蔥油餅是個人造業個人擔。

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帶著餅到樹下乘涼看田園景色,第一次距離樟樹這麼近。

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聞到陣陣香氛令人心曠神怡,都不想離開,在樹下待了至少十分鐘竟然沒被蚊子咬,樟樹應該會驅蚊吧。

這個行程真的很有趣,現在的孩子離田園太遠了,能夠親自體驗食物如何從農田到餐桌,一定會更珍惜食物。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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2 comments
  1. 好玩的行程
    版主回覆:(08/06/2013 01:38:42 PM)
    小可玩得開心嗎?

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