茄汁炒粄條

超市發現包裝粄條,雖然喜愛的還是南部真正米作的客家板條。許久沒吃板條,很想念那滋味,因此還是買一包回家煮看看,不敢奢望能有多好吃,只希望別太難吃就好。

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沒想到居然比麵攤的板條還要好吃,Q度還是不如南部板條,至少也不算太難吃。

忙到一點才有時間準備自己的午餐,取一包炒茄汁,雖然只添加少許配料,新鮮番茄微酸的口感好開胃。

這一道只要不加肉絲素食者也可食用。

材料:
粄條約一把、中型紅番茄一顆、瘦肉少許、韭黃少許、芹菜少許、鹽、味醂、油

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作法:
番茄洗淨化開幾刀,煮開一碗水燙煮番茄

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取出放涼剝除外皮,切細丁

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芹菜去根除葉,洗淨切末

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韭黃洗淨切段
瘦肉切絲

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炒鍋起鍋,開中小火,倒入少許油翻炒肉絲,炒到變色也炒出香味

加入番茄丁,一樣炒到有香氣

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淋入一杯半水,番茄熬煮熟軟

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加入粄條、鹽、味醂

粄條煮散開,滾煮約2-3分鐘煮軟板條吸收湯汁

加入韭黃翻炒熟透,起鍋前再灑入芹菜末炒勻即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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