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茄汁炒板條

茄汁炒板條

 

前些天在超市發現包裝板條,一包裡面有三小包真空包板條,雖然喜愛的還是南部那真正米作的客家薄片板條。

許久沒吃板條,很想念那滋味,因此還是買一包回家煮看看,不敢奢望能有多好吃,希望別太難吃就好。

沒想到居然比麵攤的板條還要好吃,Q度還是不如南部板條,至少也不算太難吃。

忙到一點才有時間準備自己的午餐,取一包炒茄汁,雖然只添加少許配料,新鮮番茄微酸的口感好開胃。

這一道只要不加肉絲素食者也可食用。

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材料:
板條約一把、中型紅番茄一顆、瘦肉少許、韭黃少許、芹菜少許、鹽、味醂、油

 

作法:
番茄洗淨化開幾刀,煮開一碗水燙煮番茄,取出放量剝除外皮,切細丁
芹菜去根除葉,洗淨切末
韭黃洗淨切段
瘦肉切絲

炒鍋起鍋,開中小火,倒入少許油翻炒肉絲,炒到變色也炒出香味

加入番茄丁,一樣炒到有香氣
淋入一杯半水,番茄熬煮熟軟

加入板條、鹽、味醂,板條煮散開,滾煮約2-3分鐘煮軟板條吸收湯汁

加入韭黃翻炒熟透,起鍋前再灑入芹菜末炒勻即可

 

 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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