花蓮富里-田媽媽養生餐坊 -食材新鮮 @Amanda生活美食料理

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花蓮富里田媽媽養生餐坊，參與農委會活動大多會選擇田媽媽餐廳，雖然都名為田媽媽，但是每一家都有不同的特色，依照當地特有食材，餐廳主廚的拿手料理作為號召，因此每一家田媽媽餐廳吃的都是不一樣的菜色，也各有不同的料理手法。

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章節段落

富里田媽媽養生餐坊

黃金泡菜
荷葉飯
白斬雞

富里火山豆腐

梅干扣肉
蓮子三鮮
客家小炒
蓮花養生湯
炒蔬菜

富里田媽媽養生餐坊

位於花蓮富里鄉農會展售中心後方，稻田裡那繪者彩色圖案的屋子，正是『田媽媽養生餐館』，不管哪個地方的田媽媽，總讓我好期待，這些以在地新鮮食材烹飪的料理都很美味，總讓我忍不住多吃一些。重整內容，2015用餐

今天這一桌和菜3000圓算是很平價，餐廳沒有裝潢就像鄉村平常住家，不過環境很乾淨，餐桌上早就泡上一壺天然的蓮花茶，這是特色之一，據說這可是自家蓮花池生產的蓮花。

茶湯很清香，雖然天氣有點熱，但是蓮花茶實在太好喝，我還接連著續杯呢，桌上那一壺好像又回沖兩次吧，現場也有賣乾燥蓮花，喜歡可以買回家沖泡。

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黃金泡菜

這一蝶餐前小菜，讓我們一吃就上癮，一蝶吃完覺得不過癮，後來詢問泡菜怎麼賣，現場馬上就揪團下單訂購，田媽媽說超過10罐就免運費，直接宅配到家，泡菜是新鮮現作，我們下單後四天才到台北。

田媽媽富里養生餐坊
地址：花蓮縣富里鄉羅山村9鄰7號
電話：038-821873、0911-274068
營業時間：11:00~20:00
台九線311公里處，富里鄉羅山村入口旁

田媽媽養生餐坊必敗伴手:黃金泡菜、蓮花茶

荷葉飯

使用每天現採的新鮮荷葉，包裹蒸煮的荷葉飯，米飯軟Ｑ有著荷葉清香，加入炒香瘦肉丁，自然與竹葉包的氣味不同，不過一樣都好吃。

白斬雞

使用東部生產的放山雞，雞皮呈現金黃色澤，外皮與肉質都很Ｑ，肉香甜，沒有奇怪的腥味，沾食手工製桔醬，完美組合。
以往曾經吃過帶苦味的桔醬，但是這裡的桔醬不覺得有苦味，真好吃，感覺又更開味，忍不住又多吃幾塊雞肉。

富里火山豆腐

上桌時我還搞不清楚甚麼是火山豆腐，看到哇沙米沾醬誤以為嗆辣才叫火山，看豆腐與一般豆腐不同，顏色偏灰色，質感也比較扎實，吃起來豆香濃郁。
詢問後才知道它真的是火山豆腐，因為當地以火山泥作為天然鹽滷，因此製做的豆腐就稱之為火山豆腐。

梅干扣肉

最下飯的料理，雖然自己很愛滷肉其實卻很少吃，不過這道梅干扣肉一看就滷的很透很夠味，我夾了梅干菜配上好吃的富里白飯，超好吃，梅干菜香鹹味也剛好，愛吃肉的也說肉的軟爛度剛好也很夠味。

蓮子三鮮

炒三鮮本來就很多變化，這裡的三鮮是豬肉條、透抽、蝦仁，我照就不吃豬肉，挑了海鮮吃，很新鮮，基本上只要食材新鮮怎樣烹調都好吃，拌炒的蓮子好鬆軟非常好吃，光是蓮子都不知道舀了幾湯匙。

客家小炒

有些小炒總是炒的又辣又鹹，這一道雖然顏色較深，除了依然油膩，味道卻不會過重，又香又下飯，魷魚不會太硬，搭配的青蔥也又甜又脆，不敢吃太多免得又得添上一碗白飯，吃太飽還是不舒服。

蓮花養生湯

蓮花據說可清熱解膩，這到蓮花養生雞湯，不能不喝，除了蓮花還加上紅棗跟枸杞，湯頭真的很棒，要不是天氣太熱又喝了不少蓮花茶，這湯我至少能喝上兩大碗。

炒蔬菜

高麗菜脆又甜，這應該是當天新鮮現採的才有這種滋味，最後還差點造成搶食呢。

屋子外圍的彩繪圖騰好顯眼，大老遠就能瞧見

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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