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炒麵-湯麵

菇菇蔬菜湯麵

2012-10-29
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菇菇蔬菜湯麵

突然想吃健康的蔬食湯麵,只是想吃個健康午餐,因此加入的油脂還是我最愛的蔥油,若是素食者可以改用香油。

今天想吃有些酸酸比較開胃的湯,但是火氣有些大不敢再吃辣,因此配料真的很清爽,吃完也不怕對身體有負擔,平日沒有素食習慣也沒有準備高湯,就單純是水高湯。

若覺得清湯太過清淡,可加入少許玉米塊、高麗菜、黃豆芽預先熬出素高湯,長期食用素食者可熬上一大鍋,再分裝冷藏或是冷凍備用。

 

材料:
大紅番茄半顆、綠花椰菜少許、雪白菇少許、金針菇少許、綠豆芽少許、麵條一把、紅蔥油少許、香菜半棵、鹽、味醂少許、白胡椒粉少許

作法:
紅番茄洗淨切片
雪白菇去頭,洗淨
金針菇去頭,洗淨
綠花椰菜取花朵洗淨
香菜切除根部,洗淨切末

豆芽菜看個人習慣,除頭尾比較美觀,不過頭尾不去除反倒是比較健康。

準備1.5碗水,加入番茄片中火煮,改小火滾煮約3分鐘
加入綠花椰菜略滾1分鐘,續加入雪白菇、金針菇滾煮開
最後再加入豆芽菜燙個幾秒即可
加鹽、味醂、白胡椒粉調味

另外煮開一大碗水,燙煮麵條,煮熟撈出擺入大碗,淋上煮好菇菇蔬菜湯,灑上香菜末

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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  1. 這樣子的素湯麵
    我平日中午還滿常煮的
    蘋果米2千金都可以一人吃一大碗
    連湯都沒有剩
    營養清爽卡耐吃^^
    版主回覆:(11/02/2012 05:12:36 AM)
    你們家的千金真乖,這樣煮起來會更開心,而且有人陪著吃也更好吃
    我家大小男人都是肉食男,這樣素的料理他們肯定是不吃

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