菜乾蒸肉

菜乾蒸肉

菜乾雖說是醃漬品鈉含量較高,不過營養分析裡面可是有纖維質、維生素及礦物質,所以食用時只要記得鹽巴用量,一樣能夠品嘗菜乾的好味道。

爸爸曬的菜乾香脆微酸又好吃,我喜歡作涼拌但是老公不愛吃,只好盡量改變不一樣作法。

菜乾加肉可增添鮮味,再拌入適量豆腐為身體增添不同的營養素,口感也更清爽不油膩。

高麗菜乾

爸爸自己曬的菜乾

 

材料:

高麗菜乾手捏半把、嫩豆腐半塊、絞肉300g、蔥2根、薑泥少許、米酒1/2匙、醬油1/2匙、味霖、鹽少許或不加
作法:
高麗菜乾洗淨,擰乾水分
另煮開一大碗水,加入高麗菜乾,熄火浸泡至菜乾膨脹,約10分鐘
熱水浸泡高麗菜乾
菜乾浸泡熱開水
撈出菜乾再用水清洗乾淨,擰乾水分,切細末
不愛湯汁多可將豆腐先作處理,我喜歡多汁因此不作處理:
豆腐捏碎,放置漏勺瀝掉多餘水分
青蔥洗淨切丁
薑洗淨磨成泥
菜乾蒸肉-填碗抹平
肉泥填入抹平
絞肉加入菜乾末、薑泥、醬油、味霖,順著同方向攪拌直到產生黏性
加入捏碎豆腐泥、蔥末仔細攪拌均勻
菜乾豆腐肉餡放入大碗抹平,上面覆蓋盤子,擺入電鍋
菜乾蒸肉-湯汁多
 豆腐不去水湯汁較多
 
電鍋外鍋加1.5杯水按下開關蒸熟即可

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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