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蔬菜-菌菇

健康香滷根莖蔬菜

2012-02-14
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素滷根莖蔬菜

炒蔬菜我大多採用健康素,不愛加肉不愛加葷食配料,除了爆香可能是蒜頭也可能是青蔥,排除香料就是宗教素了。
今天作的這一道完全是素食,主要是使用根莖類蔬菜,建議可添加少許鮮香菇、杏鮑菇這些菌菇類,因為調味也甜甜的,若是給小朋友食用肯定會喜愛,只是得記將辣椒排除免得辣到他們的小嘴。

如果有時間料理,可添加少許白蘿蔔,正值產期的白蘿蔔容易熟也好吃,一樣去皮切片多花個10-15分鐘料理,不過記得白蘿蔔得第一個下鍋煮。

材料:
筊白筍2根、紅蘿蔔一小條、菜心一段、香菇醬油2.5-3匙、味霖半匙、香油少許、辣椒適量
作法:
筊白筍洗淨切片
紅蘿蔔去皮切片
菜心去皮切片
辣椒切片
紅蘿蔔、水、香菇醬油、為霖全加入鍋中,開中小火滾煮一會
續加入菜心,煮到紅蘿蔔與菜心熟軟
再加入容易熟的筊白筍、辣椒,滾煮一會熟透
淋下少許香油拌勻,即可熄火起鍋
有香菜可灑上少許增添色彩

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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