菜脯煎餅


菜圃煎餅.JPG
從小吃到大的紅豆餅,我一直偏好菜脯味,住家附近卻找不到古早味紅豆餅,想想自己來煎個簡易菜圃餅解解饞吧。
搭配菜脯的脆因此調麵糊傾向硬Q口感,用的雞蛋是爸爸養的土雞蛋,天天在果園奔跑除了雞肉質好蛋的口感Q味道也香。

菜脯大多很鹹,我偏好菜脯多因此不再加鹽巴免得太鹹,菜脯先炒香再加入麵糊味道會更佳。

 

菜圃煎餅-剖面.JPG

材料:
菜脯丁約2.5匙、麵粉1碗半、雞蛋3個、白胡椒、糖、油少許
炒蘿蔔乾-麵糊.JPG
作法:
 

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菜脯洗淨沙粒,若不是菜脯丁得先切碎

炒鍋加少許油,炒香蘿蔔乾,喜好吃辣可添加些許辣椒末,建議辣椒去仔,雖然比較不辣但是口感較好

 

雞蛋打散至略為蓬鬆
麵粉過篩,加胡椒、糖,分批拌入蛋液最後再加入菜脯
拌不開可加入少許水,將麵糊攪拌均勻,成濃稠狀
菜圃煎餅-麵糊.JPG
平底鍋起鍋,改小火,倒入少許油
用湯匙撈一匙麵糊入平底鍋
 

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菜圃煎餅-煎.JPG
煎幾秒即翻面,按壓麵糊,成薄片
再加幾秒,翻面再壓一次
持續煎到兩面金黃色澤即可
煎好的餅不會濕軟,偏乾硬Q,但是卻越嚼越香。
PS:喜愛蔥香可加少許蔥末。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One comment
  1. 我比較常吃菜圃煎蛋
    改天來試試看煎餅的味道
    版主回覆:(10/06/2012 05:16:01 AM)
    菜圃蛋是簡單又美味的家常菜

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