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燴飯-炒飯-飯糰

沙茶牛肉蛋炒飯

2012-01-16
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沙茶牛肉蛋炒飯.jpg

 

家庭主婦越接近過年就越忙碌,時常忙到沒體力作飯,前一餐白飯又沒吃完,接連著忙又累,白飯冰在冰箱一天兩天只好拿來作炒飯。
我又不愛吃炒飯,因此只能時常改變口味免得自己又累又吃不下,雖然改變口味也不可能弄得向餐廳那樣豪華,只要食材方便取得冰箱裡有甚麼就加甚麼。

因此偶爾作出的炒飯還真是有些與眾不同,不過今天的炒飯算是中規中矩,很多海產店都會作類似的炒飯,差異只在香料及配料。

 

材料:

冷白飯3碗、牛肉片或絲250g、油菜約3棵、雞蛋3個、蒜頭5粒、沙茶1匙、醬油1匙、鹽少許、油
作法:
牛肉切絲
蒜頭去皮切末
油菜洗淨切丁
油菜最好先汆燙過瀝乾水分,免得大量出水影響炒飯口感
炒鍋大火起鍋,改小火倒入一匙油,雞蛋打入炒熟炒散,盛出
炒鍋再倒入一匙油,小火爆香蒜末,加入牛肉絲翻炒熟
改中大火加冷白飯、雞蛋、油菜丁快速翻炒
米粒散開,醬油、沙茶、鹽全都加入,持續翻炒直到米粒鬆散即可
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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