沙茶牛肉蛋炒飯

家庭主婦越接近過年就越忙碌，時常忙到沒體力作飯，前一餐白飯又沒吃完，接連著忙又累，白飯冰在冰箱一天兩天只好拿來作炒飯。

我又不愛吃炒飯，因此只能時常改變口味免得自己又累又吃不下，雖然改變口味也不可能弄得向餐廳那樣豪華，只要食材方便取得冰箱裡有甚麼就加甚麼。

因此偶爾作出的炒飯還真是有些與眾不同，不過今天的炒飯算是中規中矩，很多海產店都會作類似的炒飯，差異只在香料及配料。

冷白飯3碗、牛肉片或絲250g、油菜約3棵、雞蛋3個、蒜頭5粒、沙茶1匙、醬油1匙、鹽少許、油

作法：

牛肉切絲

蒜頭去皮切末

油菜洗淨切丁

油菜最好先汆燙過瀝乾水分，免得大量出水影響炒飯口感

炒鍋大火起鍋，改小火倒入一匙油，雞蛋打入炒熟炒散，盛出

炒鍋再倒入一匙油，小火爆香蒜末，加入牛肉絲翻炒熟

改中大火加冷白飯、雞蛋、油菜丁快速翻炒

米粒散開，醬油、沙茶、鹽全都加入，持續翻炒直到米粒鬆散即可

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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