蔬菜-菌菇

蠔油燜高麗菜

2011-06-05 Amanda

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往常炒菜我很自豪半小時就能上桌，最近煮菜不管是多麼簡單還是超過40分鐘，主因是公婆年紀大牙口不好太硬的食物沒辦法食用

第一天我沒想到按照以往的煮法炒了盤脆口高麗菜，公公的假牙沒問題因此還能咀嚼，婆婆的假牙就不行了，第二餐開始不管煮甚麼菜我都會多用心些。

因此我得把所有食物略為燜煮一會，蔬菜煮太久不好吃，因此多拌炒個三五下軟化一些，婆婆方便食用大家也不會因菜色變黃沒了食慾。

今天的高麗菜也是採用燜煮方式，喜愛脆口就別加太多水燜，按照平日方式快炒即可。

材料：
高麗菜1大塊、干貝蠔油3大匙、蝦皮1匙、蒜頭3粒、油、水2碗

作法：
高麗菜洗淨切塊狀（切好量約一小鍋）
蒜頭去皮切末
蝦皮洗淨

起鍋倒入兩匙油，小火爆香蒜末、蝦皮

改大火加入高麗菜略炒
倒入2碗水，水開改中火燜煮高麗菜（不必蓋鍋蓋免得高麗菜變黃）

加入干貝蠔油，煮到高麗菜熟透，略微軟化

試味道再看是否再添加適量蠔油

蠔油有鹹度與鮮味，因此不必再做調味。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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