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蔬菜-菌菇

蠔油燜高麗菜

2011-06-05
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蠔油燜高麗菜.jpg

往常炒菜我很自豪半小時就能上桌,最近煮菜不管是多麼簡單還是超過40分鐘,主因是公婆年紀大牙口不好太硬的食物沒辦法食用

第一天我沒想到按照以往的煮法炒了盤脆口高麗菜,公公的假牙沒問題因此還能咀嚼,婆婆的假牙就不行了,第二餐開始不管煮甚麼菜我都會多用心些。

因此我得把所有食物略為燜煮一會,蔬菜煮太久不好吃,因此多拌炒個三五下軟化一些,婆婆方便食用大家也不會因菜色變黃沒了食慾。

今天的高麗菜也是採用燜煮方式,喜愛脆口就別加太多水燜,按照平日方式快炒即可。

 

材料:
高麗菜1大塊、干貝蠔油3大匙、蝦皮1匙、蒜頭3粒、油、水2碗

作法:
高麗菜洗淨切塊狀(切好量約一小鍋)
蒜頭去皮切末
蝦皮洗淨

起鍋倒入兩匙油,小火爆香蒜末、蝦皮

改大火加入高麗菜略炒
倒入2碗水,水開改中火燜煮高麗菜(不必蓋鍋蓋免得高麗菜變黃)

加入干貝蠔油,煮到高麗菜熟透,略微軟化

試味道再看是否再添加適量蠔油

蠔油有鹹度與鮮味,因此不必再做調味。

 

干貝蠔油,蠔油,高麗菜

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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