涼拌手撕茄子、清爽不油膩
涼拌手撕茄子用的是清蒸茄子,茄子不泡鹽水,不拌油。今天用的茄子品質不是很好,但是蒸好的茄子柔軟非常可口,除了壓在底下的茄子略為變色。
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涼拌手撕茄子用的是清蒸茄子,茄子不泡鹽水,不拌油。今天用的茄子品質不是很好,但是蒸好的茄子柔軟非常可口,除了壓在底下的茄子略為變色。
煮茄子要不變黑有幾種方式,油炸顏色漂亮口感也好,不過不健康,因此我大多選擇水煮。挑選茄子也很重要,如果能買到麻糬茄(一種茄子名稱)不但不容易變黑,容易煮熟口感也較好。