三杯淡菜
三杯淡菜用的是馬祖新鮮淡菜,搭配三杯辛香醬料烹調,海鮮料理我喜歡辣一些,這道不乾燒,完成的菜餚醬汁都非常鮮美也很下飯。
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三杯淡菜用的是馬祖新鮮淡菜,搭配三杯辛香醬料烹調,海鮮料理我喜歡辣一些,這道不乾燒,完成的菜餚醬汁都非常鮮美也很下飯。
五味淡菜是我最愛的淡菜料理之一,雖然水煮淡菜本來就很好吃,但是!每次總因為五味醬而忍不住多吃幾顆淡菜,也幸好淡菜本身就是低脂高蛋白。
淡菜蒜頭雞湯 湯頭比添加蛤蠣還要鮮甜而且鹹度也更低。最近又買一次淡菜,未免擺太多天,活淡菜變成死淡菜不新鮮,一次都用水煮熟了。
秋天是馬祖淡菜產季,活的淡菜新鮮肥美又好吃,料理方式簡單又多元。我大多採用水煮再加以變化,淡菜營養份高,膽固醇含量低可以安心吃。
新鮮淡菜只要水煮就好吃,燉雞湯更是鮮甜美味,因此這次採買的淡菜大部分都水煮,有淡菜吃也有湯可以喝,還特別留下十幾顆煮雞湯。