無水料理 全酒紅燒肉
全酒紅燒肉與大部分紅燒肉略有不同,大部分作法是加醬油、辛香料再加水淹過,這裡的無水並不是完全不加水,而是以米酒代替水分。畢竟紅燒肉是塊狀也沒加入大量蔬菜,完全依賴豬肉釋出的水分無法煮到熟軟。
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全酒紅燒肉與大部分紅燒肉略有不同,大部分作法是加醬油、辛香料再加水淹過,這裡的無水並不是完全不加水,而是以米酒代替水分。畢竟紅燒肉是塊狀也沒加入大量蔬菜,完全依賴豬肉釋出的水分無法煮到熟軟。
我熱愛台灣洋蔥,洋蔥炒蛋、洋蔥燒肉、洋蔥煮湯都美味。台灣洋蔥個頭不大、呈現下圓上略尖,外皮淺褐色且柔軟,雖然非產期也只能選擇進口洋蔥,不過不同洋蔥可以有不同料理方式。