標籤: 雞肉

宮保食物總會加上大量乾辣椒，再加上花生的料理熱量已經很高了，因此今天的雞肉就不油炸，醃漬後直接炒出雞皮油脂。 雞肉有兩種選擇，肉雞腿較柔軟也容易熟，但是體型小需兩隻才足夠，仿土雞腿較大肉質硬Ｑ，一隻雞腿可炒一大盤。 今天用的是超市買的雞腿肉，肉質較嫩容易熟，處…