剝皮辣椒雞湯- 對抗病毒去寒暖身好湯

我超超超~~愛喝湯,這一點跟爸爸很像,但是媽媽就不喜歡喝湯,每回總叨唸我跟爸爸做菜煮一大鍋湯給誰喝,我們父女還真把整鍋湯喝光光嚇到她。

這次特別添加多種食材先炒過,再用少量的水煮成濃縮雞湯,多加了炒香的蒜頭及洋蔥,也增添香味及蔬菜甜味。

就算再不愛喝湯,冷冷的天總得喝上小半碗,這一鍋湯少卻是又濃又鮮甜美味,不愛喝湯的兒子也愛上這鍋湯。

這一道是改良式做法,若你還是習慣湯多,可在燉煮時多加3-5倍水,湯水只要不過多依然可以嘗到鮮甜美味又微辣雞湯。
Continue reading 剝皮辣椒雞湯- 對抗病毒去寒暖身好湯

Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理

這一篇依照食材做分類,夏天是竹筍盛產期,這時的竹筍最好吃,而且台灣的筍子品種也特別多。

依照個人喜愛做選擇,綠竹筍是纖維最細緻的筍子,價格也最高。

不過除了做沙拉筍之外,熬湯滷肉我不會買綠竹,我還是偏愛有些纖維口感的竹筍。 Continue reading Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理

自製肉羹-竹筍香菇肉羹-油蔥、醃漬肉羹影音教學

自製肉羹-竹筍香菇肉羹  我喜歡喝羹湯以往想吃肉羹大多買現成的肉羹條,發現很多加工品總會添加奇怪的化學物,尤其每次看到新聞報導死豬肉事件,又很擔心肉品有問題。

有段時間常在熟識的攤位吃香菇肉羹,湯頭味道是老公喜愛的,肉也很嫩,除了味精加太重之外幾乎無可挑剔,但我總感覺這肉羹條應該添加了嫩肉精,這吃多了對身體不好。 Continue reading 自製肉羹-竹筍香菇肉羹-油蔥、醃漬肉羹影音教學

食尚玩家推薦-新北八里-桃樂絲森林餐廳 爽口的竹筍冰沙

採筍活動後,已將近午餐時間,我們來到一樣位於觀音山的『桃樂絲森林餐廳』,一路上滿滿的綠意,

竹筍炊飯-營養美味快速懶人餐

竹筍炊飯

 每年到了竹筍季節,三天兩頭就有竹筍上桌,參加活動採了些綠竹筍,想要來點不一樣的餐點,所以今天不煮粥也不熬湯,改作個竹筍炊飯。很容易料理的一道飯,這麼熱的天氣不想在廚房待太久,可以考慮作上一鍋,再作個涼拌菜,一道甜湯或水果,一樣健康又好吃。

Continue reading 竹筍炊飯-營養美味快速懶人餐

竹筍瘦肉粥-竹筍去殼、切絲-影音教學

非常喜愛竹筍不管怎麼料裡都好,偏好用麻竹筍煮粥,除了便宜也是偏愛它的口感,以及比較有筍子味,買不到麻竹筍就改用烏殼綠,綠竹筍雖然細緻,但是煮粥或煮湯總覺得太過清淡沒味道。當然你偏愛哪種竹筍都可以,只要熬煮時間夠長就好,竹筍還是必須熬煮一會才好吃。

Continue reading 竹筍瘦肉粥-竹筍去殼、切絲-影音教學

辣豆瓣炒桂竹筍 | 4-5月季節限定食材

 桂竹筍採收後容易老化,因此市售桂竹筍大多以燙煮過,若想買新鮮桂竹筍可能得到產地或是傳統市場找找。  

購買時先聞看看免得買到已經發出酸臭的筍子,買回的桂竹筍雖已燙煮過,我還是會再燙一次,怕的是筍子會澀,也怕燙竹筍被加了奇怪的東西。

如果運氣好也會買到新鮮採收,現場剛燙好的桂竹筍,目測筍子新鮮度,這種買回家則只需要清洗浸泡一會。 Continue reading 辣豆瓣炒桂竹筍 | 4-5月季節限定食材

鮮竹筍滷肉-竹筍燒肉-紅燒肉-竹筍去殼影音教學

最愛竹筍料理,煮湯、清炒、涼拌、滷肉,不論是哪種料理法都好吃,每次總能吃上一大碗筍子也不會