南瓜洋芋濃湯、香濃天然食材甜滋味
南瓜是煮濃湯的好食材,就算不加其他食材依然香甜美味。有些人喜歡在濃湯裡勾芡,其實真正的濃湯是炒麵粉而不是勾芡,不過這道濃湯我不炒麵粉給用其他食材增加濃稠。
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南瓜是煮濃湯的好食材,就算不加其他食材依然香甜美味。有些人喜歡在濃湯裡勾芡,其實真正的濃湯是炒麵粉而不是勾芡,不過這道濃湯我不炒麵粉給用其他食材增加濃稠。
早餐煮地瓜稀飯,上個月有事情回婆家,臨時買不到地瓜就拿南瓜替代煮粥。還以為大家知道我加的是南瓜,沒想到各個都誤以為是地瓜,因為同樣是金黃色,同樣有甜味,不過明明口感不一樣啊,怎大家都沒吃出來。
煮濃湯就得先炒奶油麵粉,不愛奶油可改用沙拉油去炒,不過有奶油跟鮮奶會比較香。每次炒麵糊用的鍋具總會造成兩極效果,用炒鍋幾乎不結塊,用平底鍋幾乎都是塊狀,非常失敗。