南瓜雞茸濃湯

婆家習慣早餐煮地瓜稀飯,上個月有事情回婆家,臨時買不到地瓜就拿南瓜替代煮粥。還以為大家知道我加的是南瓜,沒想到各個都誤以為是地瓜,因為同樣是金黃色,同樣有甜味,不過明明口感不一樣啊,怎大家都沒吃出來。

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其實老公本來不是很愛南瓜,尤其甜食更不可能吃,因此我偶爾買半顆回家總是加在料理,每次都隨意搭配就是要讓他吃下肚。這次大姑宅配來一大箱自家中的大南瓜,把冰箱都給塞滿,我得趕快想辦法煮盡快消化掉。

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材料:

南瓜1/2顆(約300G)、雞柳約4條(或雞胸肉1/3片)、低筋麵粉2大匙、奶油1.5大匙、鮮奶1杯、白胡椒粉少許、鹽約1/2匙、巴西里少許(洋香菜)

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作法:
雞柳條洗淨瀝乾,刀子擺放90度把肉刮下,去除白色的筋。

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雞肉集中用刀來回仔細剁,直剁完成再集中改橫剁,直到成為肉泥狀。

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打入一顆蛋白,將蛋白與肉泥仔細拌勻。

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南瓜去皮去籽切片,擺進電鍋蒸熟軟。

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南瓜置入果汁機加少許水打成泥狀。

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炒鍋小火起鍋,置入奶油溶化,加入麵粉略微拌炒,分批加水,一次約1/3杯,每加一次水即快速和開讓麵粉完全吸收水分,直到粉漿完全拌開。

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為了避免粉漿殘留顆粒,取漏網勺過濾再倒入南瓜湯。

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南瓜湯加鮮奶,再次開火小火煮開,烹煮過程持續攪拌避免沾鍋燒焦。

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附註:
家人不習慣西式香料,因此我沒加巴西里,改加入少許綠花椰菜點綴。

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2 comments
  1. 推推!!
    感覺超濃稠好喝耶!!真的太棒了啦!!
    版主回覆:(06/19/2014 01:31:16 AM)
    的確是又濃又香又順口^^

  2. 香氣四溢的南瓜濃湯,濃郁的好味道,令人著迷呀!很棒的美食分享,感恩!
    版主回覆:(06/19/2014 01:30:25 AM)
    南瓜的色澤看起來就很美味了^^

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