Amanda食譜懶人包| 魚乾料理

習慣將累積一定數量的類型菜餚編輯成懶人包,方便大家閱讀,也方便自己搜尋食譜。

畢竟十多年寫下來也有一千多篇料理,同樣的食材就有不一樣的作法。

小魚乾不但可炒也可以熬湯,不同做法當零嘴、下酒菜都很棒。

辣炒小魚乾

香辣花生小魚乾

補鈣零嘴 炒小魚乾

糯米椒炒堅果魚乾

味噌豆腐魚乾湯

鳳梨苦瓜魚乾湯 READ MORE

Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾

醃漬有著一股特殊風味不同,醃漬不健康嗎?其實見仁見智。

前人在蔬菜收成過剩時可是用這方式保存多於食物才能避免腐爛。

在沒有冰箱可冷藏保存的年代自然是以超鹹重口味保存。

現代為了健康當然是盡量少鹽、少糖,自己動手做比較能符合這項原則。

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才是正常色澤

香油辣蘿蔔

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Amanda食譜懶人包-涼飲、冰品

夏天就是要涼飲、冰品,高溫炎熱說不吃冰還真是難以忍受,當然涼飲冰品自己做總是比市售品健康,就算選用的不是養生食材,至少也能控制少糖少添加物。

以下這些就是我曾經製作記錄下來的涼飲冰品,還有少許既能解渴還能止飢冰涼甜點。

有些真的非常簡單只需沖個熱水或是涼水,只要你願意動手做,即便是市面上常見的涼飲自己做真的不難。

鳳梨雪泥冰-簡單三步驟,做出美味健康冰品

香濃焦糖漿-布丁、刨冰、甜點必備

冬瓜鮮露飲-健康飲品DIY

鮮熬桂圓紅棗黑木耳露-細火慢熬及電鍋煮方式

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Amanda食譜懶人包-竹筍/芋頭料理

竹筍肉羹 (1)

這一篇依照食材做分類,夏天是竹筍盛產期,這時的竹筍最好吃,而且台灣的筍子品種也特別多。

依照個人喜愛做選擇,綠竹筍是纖維最細緻的筍子,價格也最高。

不過除了做沙拉筍之外,熬湯滷肉我不會買綠竹,我還是偏愛有些纖維口感的竹筍。

(以下點食譜名稱皆能導入文章)本文不定時更新增加

剝皮辣椒竹筍雞湯鍋 

剝皮辣椒竹筍雞 

竹筍菌菇雞湯 

蔭冬瓜竹筍雞湯 

竹筍香菇雞湯 

竹筍排骨湯 

養生菌菇竹筍湯 

鮮竹筍滷肉 

竹筍辣味肉燥 

箭筍炒肉絲 

筍絲滷肉 

豆瓣炒鮮筍

  醬滷筍子豆腐 

涼拌沙拉筍 

竹筍炒肉絲 

鳳梨竹筍炒肉絲 

油燜酸筍

竹筍海鮮粥 

竹筍粥 

竹筍雞球粥 

竹筍鮮蝦粥

 

芋泥酥炸肉丸

芋頭產期已經過了,雖然市面上還是買得到但是量少價格會高一些。

當然台灣的檳榔心芋頭是被公認最好吃,口感鬆又Q。

芋頭可做甜食也可做鹹食,不過我家老公不愛甜食,因此並不常做甜芋頭。

芋頭產期:11月,12月,1月,2月,3月,4

干貝芋香雞湯

芋香濃湯

排骨酥芋頭湯 

芋頭肉丸子 

香芋蒸肉燥 

芋泥酥炸肉丸 

芋頭滷肉 

鳳梨醬燜煮芋頭莖(藕懷)

開陽燜香芋 

芋頭粥 

椒鹽芋頭酥條 

拔絲芋頭 

酥炸芋丸 

炸芋頭餅 

香芋捲 

『年菜』芋頭燉煮燴海鮮 

年菜-芋頭扣燒肉 

芋粿巧~懶人造型芋粿圓

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收集懶人包其實滿有趣還能順便回顧曾經寫過的料理,有哪些好久沒做的菜,又有哪些奇怪的創意,當時怎會有這些想法。

只是舊文章(約2009前)的照片品質真的很差,對照現在拍的照片也才能知道自己進步了多少。

只是對大家很抱歉,讓大家看到這些很糟糕的照片,目前還是忙到沒時間重拍。  READ MORE