虱目魚是台灣人喜愛的鮮魚，不過因為魚刺多很多人會拒食，現在好多商家會先將魚刺剃除，不過也要慎選畢竟挑除魚刺需要時間，過程中可能影響魚的新鮮度，沒有魚刺或魚肚料理方式多元，煎、蒸、煮、紅燒、熬粥都好，有魚刺的虱目魚適合乾煎或切塊紅燒、煮湯，煮粥就要特別當心。
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