分類: 台灣小吃

市售現炸紅糟肉有部分可能添加色素，而且有些是再度回鍋，肉都炸到乾枯沒肉汁。不會做紅糟(酒糟)沒關係我們可以買現成品，這次去馬祖我終於記得帶紅糟回家，馬祖紅糟真的特別香也很便宜，而且差不多家家戶戶都會自製，市面上也很容易買到。

麻油雞佛是熱炒店常有的菜餚，雞佛是台語，國語就是雞睪丸又稱為雞腰子，一隻公雞才兩顆所以售價昂貴，視雞的品種大小以及雞肉價格高低，一斤雞腰子多落在500元-800元之間，最貴還曾經破千元，麻油雞佛售價不便宜當然是因為食材貴，其實料理方式很簡單。而雞佛跟鮮蚵口感相…

做一碗滑嫩蒸蛋用電鍋免顧火，怎樣抓出完美比例好吃蒸蛋。茶碗蒸是日式料理說法，容器用的是茶碗。台菜稱作蒸蛋，一般家庭會使用幾顆雞蛋用大碗蒸，精緻些就用小碗。

近兩個月幾乎每天有一餐是用胭脂稻煮飯或粥，昨天午餐有朋友來訪，怕粥煮太稀一不小心煮多了，鍋子不夠大因此熬好的粥比較稠，餐後剩餘1/3鍋，胭脂稻的優點是隔餐加熱一樣很美味喔，它跟白粥完全不一樣。但是我想做些改造，因此把剩粥煮成另一道美味的皮蛋瘦肉粥。