DIY桶子雞-給孩子最棒的假期活動

烘烤桶子雞2.jpg

年底事情多到我幾乎無法負荷,好不容易等到過年有時間回娘家,初三一早離開婆家。

很幸運一路上順暢沒塞車,一小時就下交流道確定有充裕時間可以去妹妹家。

吃過午餐一同上妹妹家,人多得開兩部車,我擔心老公再開車太累,大弟好貼心,說他們夫妻一人開一部車讓大姊夫休息。

 

金黃色澤桶子雞.jpg

初三夜晚大弟問小姪子,明天桶子雞要烤幾隻,小姪子用他的可愛胖胖指頭數著4 隻好像不夠,還說他要吃一隻,把我們一群人都給弄笑了,討論到最後決定烤6隻雞。

桶子雞-生雞抹鹽及胡椒.jpg

處理生雞,準備烘烤桶子雞,抹鹽、胡椒

桶子雞-生雞腹部塞蒜頭.jpg

塞入去皮蒜頭

桶子雞-生雞插入酒瓶.jpg

底部插入酒瓶

初四一早大弟去果園抓好雞送去宰殺,自家養的土雞不大,宰殺的是母雞又更小,大弟還幫我弄了兩盤米血糕。

雞隻帶到果園兩夫妻就忙著準備,弟媳幫著把雞隻抹好酌料,大弟跟起火作準備,大姪子跟小胖幫忙準備木材。

烘烤桶子雞.jpg

烘烤桶子雞,旁邊的圓型土塊包的是雞蛋

我還忙著煮午餐他們那頭也作桶子雞這怎麼吃啊,大弟開玩笑,要孩子們吃飽飯都去跑一跑消化一下剛剛好。

午飯後收拾乾淨一家大小全帶到果園去,媽媽幫著爸爸篩檢檸檬,我忙著幫桶子雞拍照,孩子有的幫大弟的忙有的忙著追逐好不熱鬧。

土法DIY烘烤桶子雞

材料:
全雞1隻、鹽、胡椒粉、去皮蒜頭10顆、玻璃罐裝米酒

工具:
大型沙拉油鐵桶1個、柴火、磚塊、鐵鍋、老虎鉗、防燙手套

作法:
雞肉宰殺後清洗乾淨晾乾水分
全雞內外抹上適量鹽巴及胡椒粉

用竹子提起鐵桶.jpg

米酒瓶清洗乾淨,瓶蓋取下,不敢喝酒瓶子裡的米酒可留1/3即可。

雞腹部塞入蒜頭,插入米酒瓶,擺入鐵鍋可接滴下的原汁雞湯,雖然湯汁不多。

疊好一層紅磚塊比鐵桶寬些,鐵桶底部兩旁鑽洞先綁上一條鐵絲。

雞跟鐵鍋擺置磚塊上,蓋上沙拉油鐵桶。

火堆距離鐵桶至少30cm,火別靠太近,溫度太高雞隻容易焦。

烘烤時間約50分鐘,中間可拉起鐵桶窺視一兩次,免得雞隻焦掉。

夾起鐵盆子.jpg

鐵桶很燙,移出時要小心別燙傷

金黃色澤桶子雞1.jpg

金黃色澤桶子雞

桶子雞-原汁雞湯.jpg

鍋子裡是雞湯原汁

桶子雞-肉多汁.jpg

烘烤好雞隻孩子們全都圍過來,大弟用刀取下肉塊讓孩子們用手抓著吃,大家都喊燙又愛吃,小胖邊吃邊喊吃完手指頭也熟了,大夥哄堂大笑,桶子雞皮超Q我根本咬不動,小胖卻特別愛,自家養的雞肉質好吃,尤其是雞胸肉完全不輸雞腿肉,後來大家都搶食這一塊。

我接替大弟幫第二隻桶子雞取肉,要孩子們拿盤子來裝肉塊才不燙手,結果說能吃下一隻小姪子邊吃邊玩還吃不到半隻雞。

雞蛋裹黏土.jpg

雞蛋包裹黏土.jpg

用濕黏土包裹生雞蛋

包著濕黏土的雞蛋.jpg

包裹成土圓球

孩子們又去果園找雞蛋,用大弟帶回的濕黏土包裹,我也搞不懂這是甚麼土質,不過一包裹就黏住,包了十幾個土圓球往桶子雞旁放置順便烤雞蛋,6隻雞就由中午烘烤到近黃昏,今天的活動就這麼結束嗎?那可不,晚上弟媳會煮鱉肉火鍋呢。

撥開土塊取出雞蛋.jpg

烤熟雞蛋剝除土塊

 

鱉肉火鍋

鱉肉藥膳鍋.jpg

小時候吃了不少四物鱉湯,因為勤勞的爸爸被養殖場老闆看上請他幫忙照顧餵養,每隔一段時間就有跛腳受傷的鱉帶回家煮食,也帶回鱉蛋,想吃一盤煎蛋得敲破好多蛋殼,這麼多年沒吃說實在我都忘記鱉肉口感。

大弟朋友家養殖鱉,每次總帶來幾十斤,大弟宰殺墮好鱉肉就冷凍,他說四隻腳旁有個白色物體得去除,不然會有腥味。

 

鱉肉火鍋.jpg

實際烹煮鱉肉時間我不清楚,只知道弟媳上中藥房買溫補藥膳包,燙好鱉肉才跟藥膳包一起煮,弟媳怕孩子們等不及要吃玉米,已經在燉煮過程把玉米塊丟進去煮熟再撈出來備用。

接下來就跟吃火鍋一般,有高麗菜跟茼蒿,還有火鍋料。

沾醬也忘了問,只見裡頭有蔥,還有醬油跟豆瓣醬

反正各家口味不同喜歡就好

我還帶回一包鱉肉,大弟要我把鱉肉川燙過後可以煮三杯,改天再作給家人吃,從娘家帶回太多食物,現在冰箱還呈現爆滿狀態,這波寒流又是冷颼颼,我又不能偷懶得趕快消化冰箱中的食物,免得推放太久不新鮮。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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1 個回應

  1. 布蘭卡 說:

    桶子雞看起來~好好吃哦(流口水)

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