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蔬菜-菌菇

辣炒豆子肉末

2011-01-05
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辣炒豆子肉末.jpg

 

這一道菜香辣又下飯,最重要是料理時間快速,扣除挑菜、洗菜時間,下鍋到起鍋約略5-6分鐘即可上菜

我同時使用辣豆瓣醬跟醬油,鹹味已經足夠,豆子跟玉米粒也鮮甜,因此不再加任何調味料,喜食清淡者可將這兩種調味料略為減少些。

加入玉米醬會有些許濃稠像似芶芡,不愛芶芡食物可改用玉米粒。

上桌時記得附上一根小湯瓢方便大家取用,拌飯吃非常美味,若是不愛吃辣或者給小朋友食用,只要改用不辣豆瓣醬即可。

 

辣炒豆子肉末-近拍.jpg 

材料:
四季豆一把、絞肉約150g、玉米醬3-4匙、辣豆瓣醬1匙、醬油2/3匙、蒜頭3粒、油少許

作法:
四季豆撕除硬梗,洗淨切丁
蒜頭去皮切末

起鍋小火爆香蒜末至淡金黃色
改中火,加入絞肉炒熟,辣豆瓣醬加入炒紅

淋下一杯水、2/3匙醬油,煮開
改小火續煮約3分鐘

加四季豆末再改中大火炒熟豆子
最後才加入玉米醬炒熱即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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