一成不變的鹹湯圓對我來說有點膩，拜拜一定得煮甜湯圓這是不能改變，鹹湯圓就改個家人都喜愛的酸辣口味，平常煮酸辣大多用白胡椒粉，今天我改加紅色辣椒粉，如果有紅油味道會更棒，不愛那麼辣可改加少量白胡椒粉。
湯我芶了薄芡，喜愛清湯也可以不芶芡，配料雖然不多但是食材新鮮甜味夠且又多加了蠔油，所以我只加了少許鹽巴味道就足夠。
材料：
小湯圓一斤、瘦肉一小塊、蝦仁適量、大白菜半個（或高麗菜1/3個)、紅蘿蔔一小塊、蒜頭3粒、蝦皮1匙、太白粉、油、香菜3根
調味：
蠔油2匙、鹽、烏醋、辣椒粉（或紅油）
作法：
大白菜洗淨切塊狀
紅蘿蔔去皮切絲
蝦皮洗淨瀝乾
蒜頭去皮切末
蝦仁抓鹽再洗淨
瘦肉切絲
香菜切末
起鍋倒約2匙油，小火爆香蒜末、蝦皮，加入瘦肉絲炒到變色
改大火加入大白菜炒軟，全部倒入湯鍋中、加紅蘿蔔絲，加水煮開小火煮軟葉菜
加蠔油、蝦仁煮熟，太白粉水芶芡，鹽調味熄火
最後再加入辣椒粉（或紅油）、烏醋
另煮開一鍋水，倒入小湯圓，攪拌開免得沾鍋
水煮開後改中火，煮到湯圓浮起變大，熄火撈出
小湯圓加入酸辣湯，灑上香菜末即可
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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