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鮮味酸辣小湯圓

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一成不變的鹹湯圓對我來說有點膩,拜拜一定得煮甜湯圓這是不能改變,鹹湯圓就改個家人都喜愛的酸辣口味,平常煮酸辣大多用白胡椒粉,今天我改加紅色辣椒粉,如果有紅油味道會更棒,不愛那麼辣可改加少量白胡椒粉。

湯我芶了薄芡,喜愛清湯也可以不芶芡,配料雖然不多但是食材新鮮甜味夠且又多加了蠔油,所以我只加了少許鹽巴味道就足夠。

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材料:
小湯圓一斤、瘦肉一小塊、蝦仁適量、大白菜半個(或高麗菜1/3個)、紅蘿蔔一小塊、蒜頭3粒、蝦皮1匙、太白粉、油、香菜3根

調味:
蠔油2匙、鹽、烏醋、辣椒粉(或紅油

作法:
大白菜洗淨切塊狀
紅蘿蔔去皮切絲
蝦皮洗淨瀝乾
蒜頭去皮切末
蝦仁抓鹽再洗淨
瘦肉切絲
香菜切末

起鍋倒約2匙油,小火爆香蒜末、蝦皮,加入瘦肉絲炒到變色
改大火加入大白菜炒軟,全部倒入湯鍋中、加紅蘿蔔絲,加水煮開小火煮軟葉菜

 

加蠔油、蝦仁煮熟,太白粉水芶芡,鹽調味熄火

最後再加入辣椒粉(或紅油)、烏醋

另煮開一鍋水,倒入小湯圓,攪拌開免得沾鍋
水煮開後改中火,煮到湯圓浮起變大,熄火撈出

小湯圓加入酸辣湯,灑上香菜末即可

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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