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湯-鍋-藥膳

長年菜雞湯-干貝芥菜雞湯

2009-12-22
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干貝芥菜雞湯

 

寒流來襲愛吃補的可以煮些養氣補湯,不愛吃補的可煮清爽的湯品,冬天是芥菜產期,煮上一鍋有媽媽味道的芥菜雞,懷念的美味,湯好喝一樣能夠去寒暖你的胃。

芥菜雞最簡單的食材就只有芥菜、雞腿、薑,想要更豐富可再添加香菇、蛤蠣或是干貝,今天我就做豐富版的芥菜雞湯,湯頭更加鮮甜只要添加少許鹽巴即可。

原本老公跟兒子都不愛吃芥菜,後來發現他們是不愛那個苦味,因此我會先把芥菜川燙過,不怕苦味可不必川燙。

芥菜

芥菜

 

芥菜川燙

怕苦味可先將芥菜汆燙

材料:
仿土雞腿一隻、小干貝約15個、香菇5朵、芥菜1-2棵、鹽、薑一小塊

做法:
薑洗淨切片或切絲
干貝洗淨,泡水1小時
香菇洗淨,泡水30分鐘,去除蒂頭。

雞腿切塊洗淨,煮開一大碗水川燙去血水,撈出沖洗乾淨。

芥菜切除蒂頭,一片片清洗乾淨切段,梗和葉分開。
如果怕苦味可先川燙,水開先川燙梗20秒,再加入葉片川燙10秒即可。

 

干貝、香菇、雞肉
除了芥菜,其它食材全加進去煮

準備湯鍋擺入干貝、干貝水,香菇、香菇水、雞腿肉,加水淹過食材約5cm。
蓋上鍋蓋,大火煮開改小火續煮25-30分鐘。

改大火加入芥菜煮開,改小火續煮約5分鐘煮到芥菜熟軟,加上鹽巴即可上桌。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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