鬆餅粉銅鑼燒

咖啡銅鑼燒

還沒添購鬆餅機前時常拿鬆餅粉做銅鑼燒,一直以為大家都是這麼做,一早在噗浪上發一個噗說做了銅鑼燒,沒想到噗友們紛紛詢問怎麼做,這才知道原來還是好些人不知道鬆餅粉可以做銅鑼燒。

往常兒子喜歡銅鑼鬆抹上糖漿,一早我總是一邊烘烤銅鑼燒一邊敖糖漿,現在我大多做原味偶爾做個調味,較常做微甜咖啡味,喜愛傳統式銅鑼燒可煮熟紅豆再加糖炒紅豆餡,當然也可以買市售的蜜紅豆,或者抹上果醬或奶油也不錯。

 

蚌殼型銅鑼燒

蚌殼型銅鑼燒


以往我習慣使用寬度32cm平底鍋,一次可做上3-4片,每次取一湯匙做出來都是圓型,也跟市面上的銅爐燒一樣大小,這次我拿27cm平底炒鍋做,因為鍋 底窄邊緣較高,如果由中心點倒粉漿只能做一個,我由邊緣倒粉漿能做3個,反倒做出橢圓形像是蚌殼還滿新鮮的。

材料:
鬆餅粉150g、鮮奶或水100-130cc、雞蛋一個、細砂糖少許

咖啡味:
用熱水沖兩茶匙咖啡粉,水量約100cc

 

 咖啡味濃稠粉漿

  咖啡味濃稠粉漿


做法:
雞蛋打入碗中打散,加入鬆餅粉攪拌均勻,續加入鮮奶約100cc(水或咖啡)攪拌

水別一次全加,先倒入2/3剩餘的再慢慢加入直到拌成濃稠粉漿,撈取少許測試一樣呈現流質現象,但是不能太稀。

 

開小火倒入粉漿

                開小火倒入粉漿

平底鍋開小火燒乾水分,改微小火,取一湯匙粉漿倒入平底鍋,粉漿會慢慢由中心點往外擴散成圓形
待表面有氣泡現象,翻面繼續烘烤,直到兩面烤透呈現淺咖啡色。

 

表面起泡後翻面

          表面起泡後翻面

 

翻面後顏色很漂亮

       翻面後顏色很漂亮

PS:
第一盤平底鍋溫度大多不高可多烘烤一會,第二盤開始溫度略高可把火再調小一些,或者翻面時間加快。

 

Written by 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

5 thoughts on “鬆餅粉銅鑼燒”

  1. 請問一定要用不沾鍋嗎,因為我是用鋁合金平底鍋,沾一點點奶油,,,爐火已經最小,,,最小,,,但還是很容易就烤焦了,,外面賣的,請問是用什麼樣的鍋去烤,,謝謝
    版主回覆:(02/16/2015 02:30:37 AM)
    外面攤子應該都是使用鑄鐵鍋
    這種鍋有一定熱度一樣能造成不沾效果
    奶油高溫本就容易燒焦,如果真要用油建議使用一般植物油

  2. 請問要用什麼油煎呢,,,以前是用鋁合金平底鍋下去煎,但是形狀都沒辦法圓園的,還有煎起來周圍都酥的,請幫忙一下,謝謝
    版主回覆:(02/15/2015 08:07:07 AM)
    鬆餅不必用油喔,是乾烘。
    不必刻意塑造圓形,撈一匙定點滴流入鍋,粉漿會自動擴散成圓形。

  3. 我也有買鬆餅粉~
    再來煎看看
    每次煎都感覺沒有外面的好吃~"~
    版主回覆:(11/11/2009 09:16:38 AM)
    可能是水分沒拿捏好吧
    喜歡脆皮可以多烘烤幾分鐘

  4. 鬆餅粉真的可以變化很多不同的風味喔
    好吃又很簡單…
    妳分享的看起來很讚唷…
    版主回覆:(11/07/2009 06:03:16 AM)
    感謝誇獎
    只是很簡單的步驟分享

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